酒、酒器與傳統(tǒng)文化——中國(guó)古代酒文化研究.pdf

1、物質(zhì)生產(chǎn)既是精神世界的源頭，又是精神文明的參與者，由此形成兼具物質(zhì)與精神雙重特性的文化現(xiàn)象，酒文化便是一例。酒及酒器為古人于物質(zhì)生產(chǎn)中創(chuàng)造出來(lái)后，就滲入民俗、文學(xué)等精神領(lǐng)域當(dāng)中，創(chuàng)造出褒貶利弊、功過(guò)毀譽(yù)、善惡并舉、雅俗共見(jiàn)的“酒文化”，并隨著人類物質(zhì)生產(chǎn)和精神文明的發(fā)展而不斷豐富，對(duì)國(guó)家和社會(huì)有相當(dāng)?shù)挠绊?。既往有關(guān)酒文化的研究偏于片面，本文冀從傳統(tǒng)文化的歷史進(jìn)程出發(fā)全方位考察中國(guó)酒文化，綜合分析不同時(shí)期、不同地區(qū)、不同層面酒文化的發(fā)展概

2、況，闡明酒文化在傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化中的重要地位。 本文分以下章節(jié)進(jìn)行闡述：緒論部分介紹選題動(dòng)機(jī)和綜合研究酒文化的意義，而后對(duì)酒文化研究歷史作一回述，并對(duì)史料來(lái)源及酒文化的概念等問(wèn)題略加詮釋。第二章主要敘述酒的起源及其發(fā)展概況。首先從人物、神話、谷物及動(dòng)物等方面論述酒的起源，說(shuō)明釀酒技術(shù)的掌握是人類生產(chǎn)勞動(dòng)的結(jié)果；其次分時(shí)代敘述中國(guó)古代釀酒技術(shù)的發(fā)展，指出曲蘗釀酒法是中國(guó)古代酒文化的一個(gè)重要成果；再次對(duì)中國(guó)古代酒政作一歷史回顧，旨在

3、探討酒在國(guó)家社會(huì)中的重要作用。第三章著重從名酒、藥酒與酒器等方面闡述中國(guó)古代物質(zhì)酒文化。在名酒方面分濃香、醬香、清香、米香諸類介紹中國(guó)古代名酒；隨后將藥酒的歷史、種類、功能及飲用禁忌等方面論述中國(guó)古代藥酒的應(yīng)用；最后從酒器的歷史、分類及酒器禮儀文化等方面全面闡述中國(guó)古代酒器文化的發(fā)達(dá)。第四章突出論述民俗、文學(xué)及酒令等反映精神酒文化的內(nèi)容。首先分習(xí)俗酒、民俗酒等方面說(shuō)明民俗與酒文化之間的密切聯(lián)系說(shuō)明酒對(duì)人們生活習(xí)俗的影響；其次從詩(shī)歌、小說(shuō)

4、等方面論述文學(xué)與酒文化之間千絲萬(wàn)縷的關(guān)系說(shuō)明酒對(duì)人們?nèi)松^、價(jià)值觀的影響；最后，通過(guò)對(duì)古代各種酒令的敘述，體現(xiàn)酒文化增添生活色彩的娛樂(lè)功能。第五章在總結(jié)古代中國(guó)酒文化的燦爛輝煌后，對(duì)如何弘揚(yáng)酒文化提幾點(diǎn)意見(jiàn)。 在研究過(guò)程中，本人盡量捕捉散存于筆記小說(shuō)、書(shū)畫(huà)中有關(guān)酒文化的相關(guān)史料，并廣泛收集有關(guān)的考古及實(shí)物資料，力圖通過(guò)文獻(xiàn)與實(shí)物的比較參照而有所發(fā)現(xiàn)。但由于涉及的時(shí)間長(zhǎng)、范圍廣、層面多，相關(guān)材料的缺乏仍然是本論文面臨的最大困難，且