永春老醋產業(yè)發(fā)展策略研究.pdf

1、永春老醋又名烏醋或福建紅曲醋，其發(fā)展歷史悠久，憑借其獨特的風味和豐富的營養(yǎng)價值，與山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川保寧醋并列為全國四大名醋，享譽海內外。
　　本文綜述了永春老醋的起源、發(fā)展歷程以其產業(yè)集群的相關研究，通過對永春老醋生產工藝、產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的調研和分析，發(fā)現(xiàn)制約永春老醋發(fā)展的瓶頸，結合產業(yè)集群化發(fā)展的成功先例，認為應充分利用永春老醋有利的自然因素，發(fā)揮永春老醋各企業(yè)、作坊的特點，走永春老醋產業(yè)集群化發(fā)展戰(zhàn)略，具體內容如下：<

2、br>　　1、永春老醋的起源、發(fā)展以及產業(yè)集群化的研究進展。主要闡述了永春老醋從北宋時期的創(chuàng)始到至今享譽海內外的發(fā)展歷程，產業(yè)集群概念的提出、發(fā)展及其國內外成功實例。
　　2、永春老醋生產工藝的調研及存在瓶頸。主要闡述了永春老醋的發(fā)酵過程、工藝流程、生產工藝規(guī)范要點，總結歸納了永春老醋在生產原料、釀造工藝上的特點或優(yōu)勢，同時提出了永春老醋在生產過程中存在原料短缺、設備落后、生產效率低、人才缺乏等瓶頸。
　　3、永春老醋發(fā)展現(xiàn)

3、狀及存在問題。主要闡述了永春老醋總的生產、銷售現(xiàn)狀、永春老醋主要生產企業(yè)的產能現(xiàn)狀以及永春老醋的知名度和社會經濟效益；提出了永春老醋存在未形成整體規(guī)模和產業(yè)鏈、宣傳力度不夠、營銷手段單一、品牌意識不強、市場規(guī)范性不夠等問題。
　　4、永春老醋的發(fā)展策略。結合永春老醋的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題，主要從自然因素、人文因素和市場容量進行了永春老醋集群化發(fā)展的可能性分析，對永春老醋提出了實現(xiàn)“八化一體、營造創(chuàng)新環(huán)境”的構想，有針對性的探索提升永