db13 t 1063-2009 裸燕麥(莜麥)方便面

1、ICS67.060B22DB13河北省地方標準DB13T10632009裸燕麥(筱麥)方便面Nakedoatsflourinstantnoodle20090601發(fā)布20090616實施河j匕省質量技術監(jiān)督局發(fā)布DB13T106320094.1.2生產用水符合GB5749規(guī)定。4.2食品添加荊4.2.1食品添加劑符合相應的質量標準。4.2.2食品添加劑的使用符合GB2760規(guī)定。4.3感官指標感官指標應符合表1的規(guī)定。表1感官指標項目要

2、求色澤呈該品種特有的顏色，無焦、生現象，正反兩面可略有深淺差別。氣味氣味正常，無霉味、酸味、哈喇味及其它異味。形狀外形整齊，花紋均勻。雜質不得有霉變及其它肉眼可見的異物。復水性面條復水后，無明顯斷條和并條，口感不夾生，不粘牙，不略牙.4.4理化指標理化指標應符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標水分，%簇12.0脂肪酸值，mg.KOH100g(干基)蕊90砷(以As計)，mgkg(0.2鉛(以Pb計)，mg爪g延0.2凈含量#JJF107

3、0執(zhí)行4.5微生物指標微生物指標符合GB17400的規(guī)定。4.6生產加工過程衛(wèi)生要求符合GB14881的規(guī)定。4i檢驗方法5.1感官指標5.1.1復水性取面塊一塊，置于帶蓋保溫容器中，按照產品食用說明的要求，加人5倍體積的沸水或溫開水，立刻將容器加蓋并計時，達到食用說明所要求的時間后，感官檢查面條的復水性。5.1.2其它指標按照GBT10220執(zhí)行。5.2理化指標5.2.，樣品的處理5.2.1.1未配有調味料的方便面:在所抽取的樣品中，