清潔消毒操作規(guī)程1

1、1 目的 目的通過對公司工廠設備、設施和人員等的清潔消毒過程進行明確要求，確保工廠有一個良好的生產環(huán)境，和防止食品受到污染，提高產品的安全性。2 適用范圍 適用范圍適用于各工廠所有涉及到產品相關的清潔消毒活動。3 職責 職責3.1 生產部：負責制訂生產車間的清潔消毒計劃并實施各清潔消毒工作。3.2 倉管部：負責制訂各倉庫的清潔消毒計劃并實施各清潔消毒工作。3.3 品管部：負責確認清潔消毒劑的合法與適應性；對各部門清潔消毒計劃適應性及可操

2、作性進行審核確認，對各部門的清潔消毒效果進行檢查驗證；負責收集和存檔 MSDS。4 程序 程序4.1. 清潔劑、消毒劑的使用及管理4.1.1. 工廠所使用的清潔劑和消毒劑必須在《工廠許可使用的清潔消毒劑清單》上，清單內容應包含：清潔消毒劑名稱、許可使用濃度、方式、使用范圍。未經批準的清潔劑及消毒劑在工廠內一律不得使用。4.1.2. 清潔劑、消毒劑應置于遮光陰涼處，單獨區(qū)域上鎖儲存，專人保管，并與食品、包裝材料分開。4.1.3. 清潔消毒

3、劑應隨用隨領，現(xiàn)用現(xiàn)配，盡可能減少使用區(qū)域的清潔消毒劑臨時存放量。使用清潔消毒劑的人員在上崗前必須接受過相關培訓，并考核合格。4.1.4. 在工廠適宜公共位置固定放置工廠所用清潔消毒劑的 MSDS 復印件，方便員工在突發(fā)事件發(fā)生時能第一時間取得。4.2 清潔、消毒周期及內容：4.2.1 手部清洗消毒：? 每天上班時及每次休息后? 每次上完洗手間? 每次進入車間時、手接觸臟的物品后。標題 標題:清潔消毒操作規(guī)程 清潔消毒操作規(guī)程文件編號

4、版本號：01編寫人 日期 頁 數 1 of 5審核人 日期 頒發(fā)日期批準人 日期 生效日期分發(fā)部門壁、污水池周圍。4.2.6 特殊情況隨時清潔， 4.3 清潔工具的清洗及存放4.3.1 清潔工具使用后用飲用水清洗干凈，必要時用洗衣粉、毛刷刷洗干凈，然后掛回原潔具架子上備用。4.3.2 清潔工具應放置與指定位置，做好標識，嚴格區(qū)分禁止混用。5 清潔效果評價：? 目檢：玻璃應光亮透徹，無污跡；地面、操作平臺無污垢、積塵，無積水，無

5、廢棄物；墻壁、天花板應無污跡、昆蟲設備設施表面無油污，無物料或產品污跡，無廢棄物。? 用手擦拭：各表面部位，應無塵跡、污跡。5.1 微生物檢驗合格標準：? 食品接觸表面合格標準：菌落總數≤250cfu/25cm2，大腸菌群：不得檢出； ? 空氣落菌數合格標準：菌落總數≤30cfu/皿；? 員工手部微生物合格標準：菌落總數≤250cfu/25cm2，大腸菌群：不得檢出； ? 生產用水/冰微生物合格標準：菌落總數≤100cfu/ml，大腸菌