不同產地瑪咖化學成分及抗氧化活性研究.pdf

1、瑪咖（Maca，Lepidium meyenii）是一種擁有悠久歷史的植物，生長于高寒高海拔地區(qū)，原產于秘魯，現在我國云南，四川，青海等地也有種植。瑪咖在我國西部的大規(guī)模種植帶動了當地經濟的發(fā)展，然而隨之而來的質量問題則需要受到關注，不同產地的瑪咖營養(yǎng)成分、活性成分差異較大，應制定質量標準以鑒別區(qū)分不同產地瑪咖的優(yōu)劣。
　　論文以云南、秘魯、四川、青海四地瑪咖為原料。首先對瑪咖的常規(guī)營養(yǎng)成分進行了檢測，其中包括蛋白質、能量、水分、

2、灰分、脂肪、碳水化合物、糖分、微量元素、氨基酸、脂肪酸，之后對其活性物質黃酮、多酚以及特異性成分芥子油苷、瑪咖酰胺進行對比測定，最后對其提取物的抗氧化活性進行了研究。實驗結果表明，秘魯瑪咖蛋白質、氨基酸含量顯著低于其他幾種產地瑪咖，其中蛋白質含量9.24g/100g，氨基酸含量為98mg/g，其余產地瑪咖蛋白質含量均在16g/100g以上，氨基酸含量在150mg/g以上?，斂任⒘吭睾坎町惒淮螅疃嗟氖荎元素，達到1697mg/1

3、00g。通過GC-MS檢測出云南瑪咖脂肪酸種類達到18種，秘魯瑪咖16種，四川、青海瑪咖15種，其中不飽和脂肪酸亞油酸所占比例均達到50％以上?；钚晕镔|檢測對比中，四種產地瑪咖總黃酮總多酚含量分別為:云南2.23％、3.12％;四川2.35％、3.08％;青海1.88％、2.76％;秘魯2.63％、3.47％。氯化鈀顯示法檢測芥子油苷含量分別為四川瑪咖7.55mg/g，秘魯瑪咖6.45mg/g、云南瑪咖5.29mg/g，青海瑪咖4.52

4、mg/g。通過HPLC-MS計算瑪咖酰胺相對含量，云南瑪咖相對含量最高達到39.73，秘魯瑪咖為26.46，之后四川瑪咖，青?，斂Х謩e為23.72，13.14。體外抗氧化活性研究中，四種產地瑪咖的乙醇提取物、水提物以及云南瑪咖的復合提取物為樣品，DPPH自由基最高清除率分別為85.98％，68.97％，94.22％; ABTS自由基最高清除率分別為98.5％和94.75％，還原力最高吸光度分別為2.872，2.69，1.005;羥基自由