果蔬類農產品冷鏈物流信息溯源研究.pdf

1、在我國居民日常食品消費中,果蔬類農產品占據的比重逐年增加。然而,問題黃瓜、染色花椒和毒豆芽等事件引發(fā)了公眾對果蔬類農產品質量安全的擔憂。果蔬冷鏈斷鏈,食品安全檢測不到位,市場監(jiān)管不力等原因均導致果蔬類農產品安全問題頻發(fā)。為了進一步穩(wěn)定果蔬類農產品市場秩序,確保果蔬質量安全,實現果蔬類農產品冷鏈物流信息溯源是食品安全機制的關鍵環(huán)節(jié),也是食品安全管理的必然趨勢。通過信息溯源,可以準確獲取果蔬類農產品在供應鏈各環(huán)節(jié)上的生產信息、加工信息和流通

2、信息等,實現果蔬類農產品全程流通透明化。本文就果蔬類農產品溯源模式、溯源關鍵技術及溯源系統(tǒng)總體設計這幾個方面展開研究。
　　首先,由于果蔬類農產品流通渠道復雜,研究選取典型的三種流通模式即“農貿市場流通模式”、“龍頭企業(yè)主導的農超對接流通模式”和“電子商務流通模式”,應用流程分析方法,優(yōu)化果蔬類農產品冷鏈物流業(yè)務流程,參照HACCP、GAP和現有的果蔬安全相關標準,篩選出冷鏈物流各環(huán)節(jié)的過程溯源指標和安全溯源指標。其次,研究根據果

3、蔬類農產品具有較高的溫度敏感性,應用改進的拉依達準則和自適應數據融合方法,建立基于時間—空間的冷鏈物流溫度數據融合模型,提高溫度數據融合精度。最后,研究根據果蔬類農產品冷鏈物流信息溯源需求,應用系統(tǒng)分析方法,對果蔬類農產品冷鏈物流信息溯源系統(tǒng)進行總體設計。
　　本文的主要結論包括:(1)提出了果蔬類農產品冷鏈物流信息溯源模型,該模型確定了以流轉信息為主的過程溯源指標和果蔬質量關鍵信息為主的安全溯源指標,為果蔬類農產品冷鏈物流信息溯