林蛙膠原蛋白肽接枝改性殼聚糖及其共聚物的活性研究.pdf

1、本文以林蛙膠原蛋白肽（LWT）為原料，采用化學修飾（糖基化接枝）和物理改性（超聲技術）相結合的方法，并以響應面優(yōu)化為介質對LWT分子進行修飾改性，同時本文還對接枝共聚物（LWT-CMCS）進行性能研究和表征分析，其結果如下：
　　1.分別采用硅藻土吸附法、活性炭過濾法、金屬催化劑處理法和殼聚糖接枝改性法對LWT進行處理，確定了殼聚糖接枝改性法為最佳處理方法。
　　2.采用氯乙酸滴定法合成CM-CS，經過性能研究表明CM-CS

2、的性能有所改善，經過表征分析表明CS分子中羧甲基的引入。
　　3.通過對體系的反應溫度、反應時間、反應pH、蛋白濃度以及蛋白與糖配比對接枝反應的影響進行單因素實驗分析，初步確定濕熱條件下接枝反應的條件為：反應溫度60℃-80℃、反應時間4h-16h、反應pH7.5、蛋白濃度20mg·mL-1左右、蛋白與糖配比1:1。利用超聲波輻射強化接枝反應，并運用響應面優(yōu)化后確定了超聲條件下接枝反應的最佳條件為：體系溫度為73℃、超聲處理功率為

3、263.40W、超聲處理時間為35.28min、蛋白濃度為21.95mg·mL-1，此條件下接枝反應的DG達到55.12％，綜合指標高達82.38，該綜合指標下的樣品無不良氣味而且活性未受影響。
　　4.通過對接枝反應DG值與綜合指標y值的對比分析，確定了二者呈線性正相關，即接枝反應的DG值越高，接枝物的y值越大，該方法除去LWT不良氣味的效果越好。
　　5.分別對LWT-CMCS的溶解性、熱穩(wěn)定性、吸濕保濕性以及乳化性進行