絞股藍口服液產(chǎn)業(yè)化關鍵技術研究.pdf

1、隨著人們生活節(jié)奏的加快和工作壓力的增大，亞健康人群日益增加，具有多重保健功效的絞股藍受到廣大消費者的青睞。作為絞股藍主要功效成分的絞股藍皂苷更是近年來的研究熱點，絞股藍皂苷的功能研究和產(chǎn)品開發(fā)也越來越受到重視。本研究在芬格欣公司開發(fā)的絞股藍口服液的基礎上，開發(fā)出一種有效提高絞股藍皂苷得率的新工藝，顯著提高了絞股藍提取液中皂苷的含量，并實現(xiàn)了無消費者禁忌的天然防腐劑復合保鮮。
　　本文以湖南產(chǎn)七葉絞股藍為研究對象，致力解決絞股藍口服

2、液產(chǎn)業(yè)化中的關鍵技術問題，開發(fā)出絞股藍皂苷提取新工藝及防腐保鮮新方案，主要研究結果如下:
　　(1)優(yōu)化得到絞股藍復合酶法破壁的最佳配比。經(jīng)響應面試驗優(yōu)化得到絞股藍酶法破壁復合酶最佳配比:果膠酶添加量0.4％、半纖維素酶添加量0.5％、纖維素酶添加量0.5％，即4∶5∶5。
　　(2)開發(fā)了一種微波輔助復合酶法制備絞股藍口服液原汁的新工藝。微波輔助復合酶法破壁能夠顯著提高絞股藍皂苷得率，相比芬格欣公司的提取工藝提高了2倍多，

3、優(yōu)化得到新工藝提取絞股藍的方案為:料液比1∶30g/mL、復合酶添加量1.8％、酶解pH4.8、酶解溫度52℃、酶解時間2h、微波強度13 W/g、微波時間4min、絞股藍皂苷得率可達7.88％。
　　(3)確定了絞股藍口服液天然防腐保鮮復配方案。復合防腐保鮮的添加量分別為: Nisin0.20g/kg、溶菌酶0.40 g/kg、茶多酚0.20 g/kg，該復配添加方案下絞股藍口服液經(jīng)85℃、30min殺菌可以獲得較低的添加成本，