花生及花生油中黃曲霉毒素B1檢測(cè)方法優(yōu)化及危害分析.pdf

1、黃曲霉毒素是由黃曲霉菌產(chǎn)生的一種次級(jí)代謝產(chǎn)物，對(duì)人和動(dòng)物都有很大的傷害。黃曲霉毒素會(huì)通過被污染的谷物、糧食、飼料等以及通過用污染的飼料喂養(yǎng)動(dòng)物而進(jìn)入人體，從而對(duì)人畜產(chǎn)生致癌、致畸等危害，因此，準(zhǔn)確地檢測(cè)食品中的黃曲霉毒素含量具有重要的意義。
　　目前國(guó)標(biāo)對(duì)于糧食作物的黃曲霉毒素測(cè)定雖然涵蓋花生及花生油，但該標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)對(duì)象對(duì)應(yīng)多種農(nóng)作物，是以大范圍適用性為主，目前沒有單獨(dú)針對(duì)花生及花生油檢測(cè)黃曲霉毒素的國(guó)標(biāo)。本研究在國(guó)標(biāo)的基礎(chǔ)上，對(duì)

2、高效液相色譜法檢測(cè)黃曲霉毒素B1進(jìn)行了技術(shù)改良，得出用高效液相測(cè)定黃曲霉毒素的流動(dòng)相為：乙腈和水；流速為0.5 mL/min；色譜柱：Waters PAHC18（4.6mm×150mm,5μm）；柱溫：30℃；進(jìn)樣體積：25μL。同時(shí)，優(yōu)化了花生和花生油中的黃曲霉毒素提取方法，結(jié)果顯示使用乙腈:水（體積比80:20）的提取液進(jìn)行提取，提取效果良好。對(duì)改良后的高效液相色譜法進(jìn)行花生和花生油樣品加標(biāo)回收驗(yàn)證，加標(biāo)回收率分別為92％-94%和

3、93%-95%，標(biāo)準(zhǔn)差分別為0.83-1.26和0.56-0.80。
　　此外，采用本研究建立的檢測(cè)方法對(duì)廣東省四個(gè)地區(qū)（珠三角、粵東、粵西和粵北）花生油獲證生產(chǎn)企業(yè)原料庫(kù)進(jìn)行花生中黃曲霉毒素 B1的專項(xiàng)抽樣檢驗(yàn)，抽查4個(gè)地區(qū)的136家企業(yè)，共136批次花生原料，結(jié)果顯示有16批次產(chǎn)品不合格，總合格率為88.24％。在不合格企業(yè)中，珠三角地區(qū)有三家企業(yè)檢測(cè)不合格；粵西地區(qū)有兩家企業(yè)檢測(cè)不合格；粵北地區(qū)有十一家企業(yè)檢測(cè)不合格，不合格