乳業(yè)安全現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策.pdf

1、牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱(chēng)“白色血液”，是最理想的天然食品。而經(jīng)過(guò)發(fā)酵或調(diào)配后的乳制品也擁有不可小覷的功效：促進(jìn)鈣的吸收，提高免疫，降低膽固醇等。隨著我國(guó)居民收入的增加和乳制品消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，乳制品消費(fèi)量呈迅速上升趨勢(shì)。自2000年以來(lái)，出現(xiàn)了一批像蒙牛、伊利和光明這樣的大型乳業(yè)集團(tuán)。乳制品行業(yè)成為我國(guó)重要的產(chǎn)業(yè)之一。與此同時(shí)，人們對(duì)牛奶品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，乳品安全問(wèn)題亦成為公眾關(guān)注的

2、焦點(diǎn)。而近幾年來(lái)我國(guó)乳品安全事故頻發(fā)，尤其是在2008年原國(guó)家馳名品牌、免檢產(chǎn)品三鹿嬰幼兒奶粉所引爆的中國(guó)奶品行業(yè)食品危機(jī)風(fēng)暴讓世人震驚，嚴(yán)重的打擊了消費(fèi)者對(duì)我國(guó)乳業(yè)的信心，制約了我國(guó)乳制品行業(yè)的快速發(fā)展，強(qiáng)化食品安全的政府監(jiān)管成為社會(huì)與民眾的迫切要求。因此，研究乳業(yè)安全問(wèn)題爆發(fā)的原因、加強(qiáng)乳品安全生產(chǎn)的控制、提升乳品質(zhì)量安全水平、重塑消費(fèi)者對(duì)我國(guó)乳業(yè)的信心，已迫在眉睫。
　　本研究分為五個(gè)部分：第一部分簡(jiǎn)單介紹了本課題的研究背景