《茶業(yè)通史》的研究.pdf

1、1984年，陳椽先生專著《茶業(yè)通史》由中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版。該書是世界上第一部茶學(xué)通史著作，涉及了茶的自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)和人文科學(xué)各領(lǐng)域，對(duì)古今中外茶業(yè)歷史做了全面論述，是一部體大思精、構(gòu)建茶史學(xué)科的奠基之著。該書對(duì)促進(jìn)我國(guó)茶葉生產(chǎn)發(fā)展、推動(dòng)茶業(yè)科學(xué)的進(jìn)步、繁榮茶文化都起到了重要作用，成為世界茶業(yè)科學(xué)歷史上的重要文獻(xiàn)。
　　 本文首次在學(xué)術(shù)界對(duì)近現(xiàn)代以來茶業(yè)界頗具影響力的茶史學(xué)著作《茶業(yè)通史》進(jìn)行系統(tǒng)性的梳理和研究，總結(jié)陳椽先生茶

2、學(xué)思想，對(duì)其學(xué)術(shù)價(jià)值和歷史地位進(jìn)行總結(jié)論證。通過對(duì)《茶業(yè)通史》文獻(xiàn)研究和歸納比較研究，洞察當(dāng)代中國(guó)茶史學(xué)研究變化的軌跡。
　　 本文在《茶業(yè)通史》的原書結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，依據(jù)現(xiàn)代茶學(xué)學(xué)科分類，對(duì)該書章節(jié)進(jìn)行了歸類整理，分為茶業(yè)科技發(fā)展史、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展史、茶文化史三大領(lǐng)域。在每個(gè)領(lǐng)域中細(xì)述茶業(yè)各個(gè)方面的歷史發(fā)展。茶業(yè)科技發(fā)展史中歸納了茶的起源認(rèn)識(shí)歷程、茶樹栽培與管理技術(shù)發(fā)展史、制茶歷史發(fā)展、茶葉分類發(fā)展、茶葉化學(xué)發(fā)展歷史、茶藥學(xué)發(fā)展歷史

3、；茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展史中對(duì)茶葉產(chǎn)區(qū)、茶葉產(chǎn)量、茶業(yè)政法演變、國(guó)內(nèi)外茶葉貿(mào)易發(fā)展歷史進(jìn)行了研究；茶文化史介紹了中外茶學(xué)文獻(xiàn)、茶與文化發(fā)展、國(guó)內(nèi)外飲茶發(fā)展歷史、國(guó)內(nèi)外茶業(yè)傳播歷史。論述過程中注意結(jié)合其他一些有代表性茶史學(xué)術(shù)文獻(xiàn)的引用，來作為《茶業(yè)通史》研究的對(duì)比和補(bǔ)充，體現(xiàn)《茶業(yè)通史》的學(xué)術(shù)價(jià)值和歷史地位。
　　 《茶業(yè)通史》運(yùn)用了大量古今中外的有關(guān)茶的史料，以歷史發(fā)展脈絡(luò)貫穿始終，系統(tǒng)全面記錄古今中外茶業(yè)通史，為茶史研究提供了豐富的文獻(xiàn)

4、資料。該書以“茶史學(xué)”思想為指導(dǎo)，透過歷史現(xiàn)象揭示歷史的本質(zhì)，探索歷史的發(fā)展規(guī)律，對(duì)整個(gè)茶業(yè)發(fā)展有著高屋建瓴的洞察性和預(yù)見性認(rèn)識(shí)，開創(chuàng)了茶史學(xué)研究之先河，奠定了茶史學(xué)基礎(chǔ)。《茶業(yè)通史》是陳椽茶學(xué)思想的集大成之作，推動(dòng)了現(xiàn)代茶學(xué)發(fā)展。本文總結(jié)了他的“茶業(yè)”、“茶祖國(guó)”、“六大茶類科學(xué)分類”、“制茶機(jī)械化”、“茶史學(xué)”思想的具體內(nèi)容和影響。作為20世紀(jì)80年代初的茶史專著，《茶業(yè)通史》推動(dòng)了當(dāng)時(shí)茶文化的復(fù)興，為繁榮茶文化作出了重要貢獻(xiàn)。