大久保桃果實采后貯藏保鮮及其品質控制的研究.pdf

1、采后桃果實對低溫脅迫環(huán)境極其敏感，不適宜的長時間低溫貯藏會引起果實發(fā)生冷害(chillingingury)，導致果實品質下降。本研究對采后“大久保”桃果實(AmygdaluspersicaL.cv.Okubao)在冷藏、氣調貯藏(CA)和氣調貯藏階段間歇采用外源乙烯(CA+C2H4)處理期間感觀貢獻(Sensoryattributes)、生理生化變化(Physiologicalandbiochemicalchanges)進行了系統(tǒng)性的研

2、究，得出了以下結論： 1、采收后桃果實糖含量是一個先逐漸增加，繼而逐漸降低過程，貯藏20d才達到糖含量高峰。隨著貯藏進程的延長，糖逐步降解降低。貯藏前期，CA+C2H4處理果實糖含顯著低于其它兩種處理果實，而在貯藏50d后，CA+C2H4處理果實糖含量卻保持最大值，有效抑制了糖含量在后期的代謝速率。 2、CA和CA+C2H4處理果實10d后MDA含量變化保持平穩(wěn)，基本抑制了桃果實貯藏后期膜脂過氧化產物MDA的快速積累從而

3、達到了延緩衰老，延長保鮮期的目的。CA+C2H4處理果實中SOD峰值出現(xiàn)時間最晚，但峰值酶活性顯著高于MA和CA兩種處理方式，說明外源乙烯的加入逐漸調動了冷害防御體系中SOD酶，從而達到了有效降低冷害現(xiàn)象的作用。 3、獲得了“大久保”MA，CA貯藏的最佳技術參數。桃果實在1±1℃MA貯藏能達到30d以上，而且出庫后能正常后熟，貨價期能達3d以上，達到了農貯目的；桃果實在1±1℃10％O2+10％CO2CA貯藏有效延長了保鮮期，貯

4、藏50d后，果實色澤、芳香、硬度等生理、生化指標依然較好。是目前值得推廣應用的技術。 4、外源乙烯間歇喚醒技術平衡了貯藏后期果實糖和有機酸代謝，避免了糖和酸在不同貯藏期不同的代謝速率，使糖和酸在貯藏后期都保持較高的水平，對果實糖酸比口感有一定的貢獻作用；而且貯藏后期PPO活性降低，有效緩解了果肉褐變的發(fā)生；LOX和PAL酶活性水平的升高，緩解了不可逆硬化的發(fā)生和增強了果實芳香物質代謝的能力以及色素物質的轉化，保證了果實后期正常的