蘆筍老莖栽培姬松茸化學(xué)物質(zhì)及活性研究.pdf

1、姬松茸（Agaricus blazeimurill），原產(chǎn)巴西等地，故又名巴西蘑菇，是一種夏秋生長(zhǎng)的腐生菌，同時(shí)也是一種非常珍貴的藥食兼用菌。姬松茸主要是通過(guò)農(nóng)作物秸稈、木屑以及畜禽糞、玉米粉等傳統(tǒng)蘑菇栽培料進(jìn)行栽培。韓建榮課題組利用山西豐富的蘆筍資源，進(jìn)行了姬松茸栽培配方的篩選和優(yōu)化，從而大大提高了蘆筍的綜合利用率，尤其是對(duì)于收獲食用蘆筍后的副產(chǎn)物——蘆筍老莖找到了新的利用途徑。蘆筍，作為一種食藥兼用蔬菜，富含多種游離氨基酸、維生素、

2、無(wú)機(jī)鹽等多種營(yíng)養(yǎng)成分以及甾體皂苷、多糖、黃酮類等藥用成分，同樣蘆筍老莖也富含多種游離氨基酸、多糖、黃酮類等藥用成分。在成功利用蘆筍老莖栽培姬松茸的基礎(chǔ)上，我們對(duì)蘆筍老莖栽培的姬松茸進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)成分和初步的生物活性研究:
　　1、不同基料栽培的姬松茸營(yíng)養(yǎng)成分的比較研究。利用原子分光光度法、苯酚-硫酸法、氨基酸分析法及凱氏定氮法，分析比較了以蘆筍老莖為主要基料栽培的姬松茸子實(shí)體和傳統(tǒng)以稻桿為主要基料種植的姬松茸子實(shí)體中Ca2+、多糖、蛋

3、白質(zhì)和氨基酸的含量。結(jié)果表明，蘆筍老莖做基料培育的姬松茸中鈣含量比普通姬松茸高66.71％，多糖、總蛋白質(zhì)和總氨基酸的含量分別高22.49％、6.3％、28.04％。
　　2、蘆筍老莖栽培姬松茸(a-ABM)抗糖尿病并發(fā)癥的初步研究。采用牛血清白蛋白-葡萄糖模型對(duì)蘆筍老莖栽培姬松茸水提物活性部位進(jìn)行篩選和研究。結(jié)果顯示:a-ABM水提物經(jīng)30％乙醇醇沉所得組分對(duì)非酶糖基化反應(yīng)具有較強(qiáng)的抑制作用，其IC50值為800μg/mL。進(jìn)一

4、步研究發(fā)現(xiàn)，該活性物質(zhì)是蛋白質(zhì)，而且其抑制強(qiáng)度和濃度對(duì)數(shù)呈良好的線性關(guān)系，初步顯示蘆筍老莖栽培姬松茸中的蛋白質(zhì)具有抑制糖尿病并發(fā)癥的作用。
　　3、蘆筍老莖栽培姬松茸多糖抗氧化活性的初步研究。分別采用DPPH法、Fenton反應(yīng)法測(cè)定了姬松茸多糖的抗氧化能力，測(cè)得其EC50、IC50分別為1.5132 mg/mL、3.6296 mg/mL。并對(duì)其抑制Fenton反應(yīng)的機(jī)理進(jìn)行了初步探討，結(jié)果表明，a-ABM多糖主要是通過(guò)清除OH·