應用電化學方法對食用油質量快速檢測的初步探討.pdf_第1頁
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文檔簡介

1、本文基于食用油的介電性質，制備了化學修飾電極，利用電化學分析手段，對油脂的快速檢測進行了有益的探討。通過大量試驗初步建立了檢測方法，試驗結果表明，與傳統(tǒng)檢測手段相比，具有操作簡單易行、靈敏度高、結果可靠的優(yōu)點。本文主要做了以下幾方面研究工作：(1)對電化學系統(tǒng)應用于油脂檢測中所需的工作條件進行了摸索和探討，初步確定了各項工作參數，用Nafion修飾玻碳電極，尋找到合適的支持電解質HAc-NaAc緩沖液，并將油樣進行適當處理，確定了最佳富

2、集電位0.6V和富集時間3min，通過對油樣進行定量分析，得到了濃度范圍在3×10-6～3×10-4molL之間的峰電流與濃度的標準曲線。 (2)對幾種油脂工業(yè)上常用的抗氧化劑TBHQ、BHT、PG的電化學性質進行了研究，以LiClO4乙腈溶液為支持電解質，分別測定這幾種物質的富集電位和富集時間，以循環(huán)伏安法(CSV)和微分脈沖法(DPV)兩種電化學分析方法對TBHQ、BHT、PG進行了定量分析，得到標準曲線。并對抗氧化劑的協(xié)同

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