基于近紅外的茶葉成分分析與信息識別的研究.pdf

1、為了促進(jìn)近紅外技術(shù)在茶葉分析中的應(yīng)用，建立茶葉的快速分析與識別技術(shù)，本實(shí)驗(yàn)中主要開展了近紅外技術(shù)在茶葉快速定量分析與定性識別的研究；主要包括利用近紅外技術(shù)進(jìn)行茶葉中兒茶素單體的快速預(yù)測分析、基于近紅外的西湖龍井真?zhèn)舞b定的研究、基于近紅外的扁形茶原料品種的識別研究、基于近紅外的兩步PLS法精確識別茶葉生產(chǎn)時(shí)間的研究及基于近紅外指紋的生茶、曬青和熟茶的相似性分析。通過研究利用PLS法建立了茶葉中主要的四中表兒茶素單體的預(yù)測模型，對未知樣本的

2、預(yù)測精度分別達(dá)到0.927(EGC)，0.890(EC)，0.941(EGCG)和0.876(ECG)，實(shí)現(xiàn)了利用近紅外技術(shù)進(jìn)行茶葉中幾種兒茶素單體的快速預(yù)測分析：采用PLS法建立的預(yù)測模型準(zhǔn)確的實(shí)現(xiàn)了西湖龍井的真?zhèn)巫R別以及成品茶的原料品種的識別，對未知樣本的識別的準(zhǔn)確率分別達(dá)到了100％和96.8％，利用PLS法同樣能準(zhǔn)確識別茶葉的生產(chǎn)時(shí)間，在對3月25日和3月26日為界限的不同生產(chǎn)時(shí)間的茶葉樣本的識別準(zhǔn)確率達(dá)到了92.6％，而利用兩

3、步PLS法對生產(chǎn)時(shí)間為3.25日的6個(gè)茶葉樣本全部識別正確。因此本實(shí)驗(yàn)中利用近紅外技術(shù)實(shí)現(xiàn)了茶葉的產(chǎn)地、品種和生產(chǎn)時(shí)間的精確識別；為地理標(biāo)志茶葉和新品種茶葉，從而促進(jìn)對其的保護(hù)；提出了一種對茶葉生產(chǎn)時(shí)間的精確識別方法；從近紅外指紋的角度分析了曬情、生茶、熟茶的相似性，指出生茶和曬青具有很高相似性，而與熟茶的相似性小，此結(jié)果為生茶在普洱茶中的定位提供參考依據(jù)。通過本實(shí)驗(yàn)的研究證實(shí)了利用近紅外技術(shù)實(shí)現(xiàn)茶葉的定性與定量分析的可行性，為今后的工