維生素E對(duì)黑鯛魚生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響.pdf

1、維生素E是水產(chǎn)動(dòng)物所必需的微量營養(yǎng)成分。本研究以黑鯛為對(duì)象，研究集約化養(yǎng)殖條件下維生素E對(duì)黑鯛生長(zhǎng)、免疫、應(yīng)激、抗氧化指標(biāo)和肉品質(zhì)的影響，并探討成年黑鯛對(duì)飼料中以α-生育酚乙酸酯形式添加的維生素E的適宜需要量。
　　 選取同一放養(yǎng)批次、體質(zhì)健康的黑鯛，隨機(jī)分為3組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)33尾，平均體重為350±12g，進(jìn)行為期60d的養(yǎng)殖試驗(yàn)，水溫為22-29℃。其中的一組投喂基礎(chǔ)飼料，基礎(chǔ)料中VE含量為羅氏推薦量250mg/

2、kg，另外的2組為試驗(yàn)組，分別對(duì)其投喂以α-生育酚酯形式添加500和1000mg/kg維生素E的試驗(yàn)飼料(本論文中，將這3個(gè)試驗(yàn)組依次記為E250組、E500組、E1000組)。養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束后，測(cè)定、計(jì)算黑鯛的生長(zhǎng)指標(biāo)，宰殺所有的試驗(yàn)魚，分別采集血清、肌肉樣品，進(jìn)行血清生化指標(biāo)和肉質(zhì)指標(biāo)的分析。試驗(yàn)結(jié)果表明：
　　 1、飼料中添加維生素E對(duì)黑鯛生長(zhǎng)無顯著影響
　　 隨著飼料維生素E添加量的增加，黑鯛特定生長(zhǎng)率(SGR)無

3、顯著變化。飼料中添加高水平維生素E也不影響黑鯛魚肌肉水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分。這說明在滿足黑鯛魚正常生理需要量的基礎(chǔ)上，額外添加高水平維生素E對(duì)于黑鯛魚的生長(zhǎng)不產(chǎn)生影響。
　　 2、飼料中添加維生素E能夠增強(qiáng)黑鯛的免疫功能
　　 隨著飼料中維生素E添加量逐漸增大，血清免疫球蛋白I酬含量逐漸上升；血清溶菌酶(LSZ)含量明顯上升，E1000組最高，E1000和E500兩組顯著高于E250組(P＜0.05)。
　　

4、 3、飼料中添加維生素E能夠提高黑鯛抗應(yīng)激能力
　　 隨著飼料中維生素E的添加量的增加，黑鯛血清皮質(zhì)醇含量呈下降趨勢(shì)，其中E1000組含量最低，E1000和E500兩組顯著低于E250組(P＜0.05)。而飼料維生素E添加量對(duì)黑鯛血清肌酸激酶(CK)含量沒有顯著影響(P＞0.05)。
　　 4、飼料中添加維生素E能夠提高黑鯛抗氧化能力
　　 隨著飼料中維生素E的添加量的增加，黑鯛血清SOD、CAT酶活力明顯上升

5、，其中E1000組最高，E1000和E500兩組顯著高于E250組(P＜0.05)。飼料中維生素E對(duì)黑鯛血清谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活力無顯著影響(P＞0.05)。
　　 5、飼料中添加維生素E能夠改善黑鯛肌肉品質(zhì)，延長(zhǎng)貨架壽命飼料中添加高水平維生素E對(duì)黑鯛肌肉粗成分沒有顯著影響。飼料維生素E水平與黑鯛魚肌肉中維生素E的沉積量之間呈正相關(guān)線性關(guān)系，回歸方程如下：y=9.19+0.0223x, r2=0.81
　　

6、 [y表示肌肉中維生素E的沉積量(μg/g)，x表示飼料中的維生素E水平(mg/kg)]
　　 高水平維生素E組(E1000和E500)黑鯛魚肌肉中維生素E含量顯著高于低水平維生素E組(E250)(P＜0.05)。E500和E1000組間也存在顯著差異(P＜0.05)。
　　 E250、E500和E1000組間，鮮活黑鯛魚肌肉MDA含量沒有顯著差異(P＞0.05)，這說明E250組飼料維生素E添加水平(250mg/kg

7、)已經(jīng)可以滿足黑鯛魚正常的生理需要，魚體內(nèi)不存在異常脂質(zhì)過氧化作用。而在黑鯛魚冷藏第3、6、9天，高水平維生素E(E500和E1000)組肌肉MDA含量顯著低于低水平維生素E組(E250)(P＜0.05)，而E500和E1000組之間差異不顯著(P＞0.05)，這說明飼料中添加500mg/kg維生素E能提高黑鯛魚肉品質(zhì)，延長(zhǎng)貨架壽命。
　　 6、黑鯛飼料中維生素E的適宜需要量
　　 本試驗(yàn)在α-生育酚乙酸酯為維生素E源，

8、水溫為22-29℃，鹽度38g/L的條件下，對(duì)試驗(yàn)初重為350±12g的黑鯛進(jìn)行研究，得出黑鯛飼料中維生素E的適宜需要量：
　　 (1)以黑鯛血清皮質(zhì)醇含量和血清SOD、CAT活力為評(píng)價(jià)指標(biāo)，飼料中維生素E的適宜需要量為500mg/kg；
　　 (2)以黑鯛血清LSZ含量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，飼料中維生素E的適宜需要量為1000mg/kg；
　　 (3)以黑鯛肌肉VE沉積量和在儲(chǔ)藏過程中MDA含量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，飼料中維生素E