高校餐飲建筑空間設(shè)計(jì)研究.pdf

1、高校餐飲建筑作為校園建筑中的重要類(lèi)型，是學(xué)生日常使用頻率極高的校園建筑之一。隨著高校規(guī)劃、單體建筑的蓬勃發(fā)展，高校餐飲建筑的功能逐漸向多元化、復(fù)合化發(fā)展，出現(xiàn)了集餐飲、娛樂(lè)、休閑、購(gòu)物于一體的多功能的飲食服務(wù)中心并產(chǎn)生其相關(guān)變化。本文就此展開(kāi)研究。
　　本文在收集整理了大量的相關(guān)理論文獻(xiàn)、書(shū)籍、期刊論文的基礎(chǔ)上，實(shí)地考察和走訪了我國(guó)南北多個(gè)城市高校的飲食服務(wù)中心，總結(jié)出目前高校食堂存在的主要問(wèn)題，分析了高校餐飲建筑的歷史發(fā)展變革和

2、影響因素，提出了高校餐飲建筑的特點(diǎn)，總結(jié)出我國(guó)高校餐飲建筑空間的類(lèi)型，并對(duì)其發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了展望。
　　本文主要針對(duì)高校餐飲建筑空間的功能設(shè)計(jì)和環(huán)境設(shè)計(jì)如何在新形勢(shì)下滿(mǎn)足學(xué)生需要進(jìn)行了研究。在功能設(shè)計(jì)方面，從主體空間、輔助空間、特殊空間入手，闡述了高校餐飲建筑空間主體空間的類(lèi)型變化、尺度面積指標(biāo)、流線組織、空間組合設(shè)計(jì)，輔助空間的餐廚空間的組合形式、備餐間的設(shè)計(jì)要點(diǎn)、廚房功能的發(fā)展趨勢(shì)，以及特殊空間中商業(yè)、娛樂(lè)、服務(wù)空間的功能設(shè)計(jì)要

3、點(diǎn)。在環(huán)境設(shè)計(jì)方面，提出了高校餐飲建筑空間環(huán)境設(shè)計(jì)的原則、策略和設(shè)計(jì)方法；并對(duì)入口空間、半室外就餐空間、中庭空間、交往空間、室外空間的環(huán)境設(shè)計(jì)提出了具體的設(shè)計(jì)手法。
　　本文結(jié)合實(shí)際，以高校餐飲建筑空間為切入點(diǎn)，通過(guò)對(duì)其功能和環(huán)境設(shè)計(jì)的研究，合理的借鑒了國(guó)內(nèi)若干高校校園餐飲建筑建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，使其與中國(guó)客觀條件相結(jié)合，能夠更好的適應(yīng)中國(guó)高校的發(fā)展變化，能夠引導(dǎo)校園餐飲建筑的建設(shè)及其更新改造工作的順利進(jìn)行，能夠?yàn)榉桨竸?chuàng)作乃至工程實(shí)