菊粉精制工藝研究.pdf

1、菊粉以及其下游產(chǎn)物作為一種功能性食品添加劑已經(jīng)在世界范圍內(nèi)得到了廣泛應用。近年來，菊粉的開發(fā)利用受到國際食品界的高度重視，與其相關的研究十分活躍。而是我國在這一領域的研究與開發(fā)起步較晚，現(xiàn)在菊粉精制工藝相對落后，已經(jīng)制約菊粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，對既能生產(chǎn)出高純度菊粉又適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的精制工藝研究就顯得十分重要。 本論文研究了以菊芋粗提液為原料，依次經(jīng)過加灰充炭澄清，活性炭脫色，離子樹脂脫鹽和噴霧干燥等幾步工藝操作，最終得到9

2、5％以上純度的高質(zhì)量菊粉。在對其工藝流程的研究和對其工藝條件的優(yōu)化中，得到以下結論： 首先，確定以加灰充炭的方法澄清菊芋提取液，可以有效的除去蛋白質(zhì)、果膠等大分子雜質(zhì)。對其工藝條件優(yōu)化結果表明，最佳工藝條件和結果為：加CaO到pH值13.4±0.1，充CO2氣體到pH值為6.8±0.1，反應環(huán)境溫度控制在80±2℃，測得最終蛋白質(zhì)去除率為81.6％，總糖損失率3.4％（其中果糖占90％）。 其次，采用活性炭處理作為菊芋處

3、理液脫色的工藝方法，并通過單因素實驗和正交實驗確定活性炭脫色的最佳工藝條件和結果為：活性炭用量為2％（w／v），溫度50±2℃，脫色時間40min，脫色率可達到85.8％。此外，在對活性炭等溫吸附曲線進行擬合，結果表明所用活性炭的吸附等溫模型符合Langmuir吸附等溫式。 再次，采用D290陰離子樹脂進一步吸附除去菊芋提取液中的剩余色素，再用D001陽離子樹脂交換除去陽離子，實驗結果表明脫色率為75％，灰分去除率為61％。離子