飼養(yǎng)方式對奶牛生命周期評估及乳成分的影響.pdf

1、本論文通過四個試驗研究了有機牛奶與常規(guī)牛奶在資源消耗和環(huán)境污染、生產性能、牛奶組成成分和營養(yǎng)價值三方面的區(qū)別。 試驗一：初步建立了牛奶生命周期評估模型，并利用該模型對我國有機與常規(guī)牛奶生產體系進行評估。研究結果表明：有機奶生產增加了土地消耗，減少了能源消耗；沒有減少甲烷排放量，但有效減少了對酸雨、富營養(yǎng)化和溫室效應的影響。并對我國有機奶和常規(guī)牛奶生產體系中存在的問題提出了改進意見。 試驗二：分析了生產有機奶、常規(guī)牛奶兩個

2、奶牛場的生產數據，比較其生產性能。研究結果表明，有機生產方式降低了奶牛的產奶量，降幅達16.5％，乳成分較高，但仍處于常規(guī)牛奶的波動范圍之內。 試驗三：選用60頭產奶量、胎次、泌乳天數相近的奶牛，分為4組，每組15頭，飼養(yǎng)方式分別按：有機舍飼、有機放牧、常規(guī)A(日糧中添加膨化大豆，調控CLA含量)，常規(guī)B(日糧不進行調控)，測定牛奶脂肪酸組成。另將有機放牧組奶樣加熱處理，與加熱前比較脂肪酸組成。研究結果表明：放牧對有機牛奶脂肪酸

3、組成影響不顯著，加熱處理對牛奶的脂肪酸組成幾乎沒有影響。有機放牧與有機舍飼組與常規(guī)B組相比，亞油酸C18：2含量低(分別為P<0.01、P<0.01)，c9t11CLA含量高(分別為P<0.01、P<0.01)，c9t11CLA/LA分別是常規(guī)B組的2.1倍和2.5倍，但常規(guī)A組也可以達到較高的c9t11CLA/亞油酸比值。因此該比值可以作為區(qū)別有機奶與常規(guī)牛奶的參考指標。ω-3/ω-6多不飽和脂肪酸比值有機舍飼組和有機放牧組顯著高于常

4、規(guī)B組，但與常規(guī)A組差異不顯著。測定有機舍飼組、有機放牧組、常規(guī)B組牛奶中維生素A、D、c、E含量，每組4個重復。研究結果表明：有機舍飼組和有機放牧組中VE含量較高，分別是常規(guī)B組牛奶的1.29倍和1.87倍，VC是常規(guī)B組牛奶的1.74倍和2.25倍。VA、VD差異不顯著。 試驗四：采集5組有機奶和5組常規(guī)奶，分析鈣、鎂、鈉、鉀、銅、鐵、鋅、錳八種元素的含量。研究結果表明：有機牛奶中Ca含量比常規(guī)牛奶高33％，Mg高54％，C