懷山藥產(chǎn)地加工對(duì)其內(nèi)在質(zhì)量的影響.pdf

1、山藥系薯蕷科植物薯蕷(Dioscorea polystachya Turcz.)的干燥根莖，具有益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎，固精止帶的功能，用于脾虛食少，肺虛喘咳、腎虛遺精、久瀉不止、帶下、尿頻、虛熱消渴等證[1]。主產(chǎn)于河南，山西、山東、河北、江蘇、云南等地也有栽培。而主產(chǎn)于河南武陟、溫縣、博愛(ài)、沁陽(yáng)等地(古懷慶府)的山藥藥材，稱為“懷山藥”，因其歷史悠久、加工考究、產(chǎn)量大、質(zhì)量上乘、療效好，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)深受歡迎，被列地道藥材。傳統(tǒng)的山藥產(chǎn)地

2、加工均采用硫磺熏制，然而隨著人們用藥安全和保健意識(shí)的增強(qiáng)，因硫磺熏制產(chǎn)生的二氧化硫殘留對(duì)人體有一定的危害，故人們對(duì)山藥的產(chǎn)地加工方法產(chǎn)生了質(zhì)疑。我國(guó)加入WTO后，一些國(guó)家先后增加了對(duì)我國(guó)出口中藥材的二氧化硫檢驗(yàn)內(nèi)容，《中國(guó)藥典》2005年版也刪除了所有藥材產(chǎn)地加工方法中的硫磺熏制工藝。但是，懷山藥產(chǎn)地加工硫磺熏制目的，不僅僅是為了產(chǎn)品的外觀鮮艷及防止蟲(chóng)蛀發(fā)霉，最主要的是為了鮮山藥的干燥及加工光山藥商品。而采用自然干燥法時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，采用一般

3、的烘干法、冰凍干燥法及遠(yuǎn)紅外干燥法使加工成本成倍上升，在產(chǎn)區(qū)難以推廣，因此長(zhǎng)久下去可能造成懷山藥生產(chǎn)使用的萎縮。 目的：通過(guò)硫磺熏制對(duì)山藥有效成分的影響進(jìn)行系統(tǒng)研究，以評(píng)價(jià)硫磺熏制與否對(duì)山藥藥材質(zhì)量產(chǎn)生影響；同時(shí)對(duì)硫磺熏制前后二氧化硫殘留量的變化及測(cè)定方法進(jìn)行研究，為制定山藥藥材二氧化硫殘留量標(biāo)準(zhǔn)提供可靠依據(jù)。 方法：從上世紀(jì)60年代至今，文獻(xiàn)報(bào)道山藥的主要有效成分為多糖及尿囊素，因此本課題以尿囊素及多糖作為山藥指標(biāo)性成

4、分，(1)采用RP-HPLC法測(cè)定了山藥中尿囊素的含量，對(duì)硫磺熏制前后尿囊素含量的變化進(jìn)行了考察。(2)采用苯酚一硫酸比色法測(cè)定了山藥中多糖的含量，對(duì)硫磺熏制前后多糖含量的變化進(jìn)行了考察，并選取了幾個(gè)主要山藥產(chǎn)區(qū)的山藥與懷山藥做了對(duì)比。(3)鑒于山藥在熏制過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化硫部分被山藥吸收(S+O2→SO2)，造成了二氧化硫在山藥中的殘留，并且在山藥中以亞硫酸鹽的形式存在。本實(shí)驗(yàn)據(jù)此原理在山藥粉末中加鹽酸使山藥中的含硫成分生成二氧化硫，

5、并以加有淀粉指示劑的水為吸收液，用碘滴定法測(cè)定二氧化硫的殘留量。 結(jié)果：(1)經(jīng)過(guò)硫磺熏制的山藥中尿囊素的含量有所上升，并且隨著用硫量的增加，上升的幅度逐漸的減小。(2)用適量的硫磺熏制可使山藥中的多糖含量升高，但在繼續(xù)加大硫磺用量時(shí)，多糖含量反而下降。而經(jīng)最大硫磺量熏制的山藥多糖含量與其他省份的山藥多糖含量仍然相當(dāng)。(3)硫磺熏制對(duì)山藥中二氧化硫殘留量的影響試驗(yàn)結(jié)果表明：沒(méi)有用硫磺熏制的山藥二氧化硫的殘留量為0，隨著硫磺熏制時(shí)