上海市動(dòng)物性食品中氯霉素殘留及人群暴露的研究.pdf

1、[目的]對(duì)2008年～2011年上海市售動(dòng)物性食品中氯霉素殘留監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，了解上海市售動(dòng)物性食品中氯霉素殘留狀況，結(jié)合人群暴露狀況評(píng)估氯霉素對(duì)人體健康的危害程度，根據(jù)我國(guó)及國(guó)際獸藥的使用情況和管理情況，提出風(fēng)險(xiǎn)管理的建議，為管理部門(mén)制定管理措施提供依據(jù)。
　　[方法]采用國(guó)際通用的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模式，從危害識(shí)別、危害特征描述、暴露評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)特征描述等方面對(duì)動(dòng)物性食品中氯霉素殘留進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。由于氯霉在動(dòng)物體內(nèi)實(shí)驗(yàn)具有遺傳毒性，本次

2、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估采取多種食品選擇研究法，按照國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)推薦的遺傳毒性致癌物危險(xiǎn)性定量評(píng)估的分析方式，以基準(zhǔn)劑量(BMDL)與膳食暴露量比較作為風(fēng)險(xiǎn)描述，計(jì)算暴露限值(MOE)。
　　[結(jié)果]2008年～2011年對(duì)上海市售9570件動(dòng)物性食品進(jìn)行監(jiān)測(cè)，共檢出氯霉素殘留陽(yáng)性樣品117件，檢出率為1.22％，檢出含量為0.303μ g/kg～299μ g/kg。豬肉:共監(jiān)測(cè)2135件，檢出氯霉素殘留42件(2.1％);豬肝和

3、豬腎:共監(jiān)測(cè)1053件，檢出氯霉素殘留1件(0.095％);雞鴨肉:共監(jiān)測(cè)758件，檢出氯霉素殘留34件(4.49％);蛋產(chǎn)品:共監(jiān)測(cè)1406件，檢出氯霉素殘留24件(1.71％);牛羊肉:共監(jiān)測(cè)369件，檢出氯霉素殘留3件(0.81％);水產(chǎn)品:共監(jiān)測(cè)3849件，檢出氯霉素殘留13件(0.34％)。結(jié)合人群暴露狀況，評(píng)估結(jié)果表明:各種動(dòng)物源性食品合計(jì)2008年:95％暴露值，成人和兒童的MOE分別為191和64;2009年:95％暴露

4、值，成人和兒童的MOE分別為860和287;2010年:95％暴露值，成人和兒童的MOE分別為739和246;2011年:95％暴露值，成人和兒童的MOE分別為7595和2532。2008年～2011年:95％暴露值，成人和兒童的MOE分別為400和133。
　　[結(jié)論]目前上海市售動(dòng)物性食品中氯霉素殘留量對(duì)人體健康產(chǎn)生危害風(fēng)險(xiǎn)較低，但部分年份各種動(dòng)物性食品合計(jì)的高端暴露限值和部分合計(jì)的暴露限值較低，屬于中高度危害。本次評(píng)估未考慮