金銀花干燥動力學及其貯藏穩(wěn)定性研究.pdf

1、金銀花既是一種大宗常用中藥材，也是一種保健食品，具有清熱解毒、涼血化瘀之功效，綠原酸等酚酸類成分和木犀草苷等黃酮類成分為其主要活性成分。前人研究發(fā)現:金銀花質量參差不齊，與其栽培管理、采收加工、貯藏等多個環(huán)節(jié)相關。為了提高金銀花質量，保持其產品穩(wěn)定性，本文開展了金銀花干燥動力學和貯藏質量穩(wěn)定性研究，評價了以下幾方面的研究工作:
　　1.金銀花干燥規(guī)律研究:設置不同干燥參數（溫度:50～90℃;空氣濕度:40～60％;堆密度:50～

2、150 g;空氣速度:0.1～0.5 m/s），結果發(fā)現空氣濕度、堆密度、風速對干燥速率影響較小，而熱風溫度是影響干燥速率的主要因素?；诖耍瑑?yōu)化了分段升溫干燥工藝，在40℃、45℃和50℃條件下干燥，待分別失重40％、50％或60％后，升溫至80℃，直至干燥，結果發(fā)現失重60％時升溫，即能保持良好花色。
　　2.蒸汽預處理對金銀花干燥的影響:將鮮金銀花蒸制1 min時間，然后在50～90℃溫度下熱風干燥，發(fā)現與未蒸制樣品相比，極

3、大提高干燥效率，干燥時間在70℃節(jié)約20％，在50℃節(jié)約40％，干花顏色翠綠，但花形縮小，影響產品外觀。金銀花熱風干燥處在降速干燥階段，通過比較10種不同的干燥模型，發(fā)現Midilli模型能較好地擬合金銀花的熱風干燥過程，蒸汽預處理使金銀花干燥的活化能從80.08 kJ/mol降至59.28 kJ/mol。
　　3.微波預處理熱風干燥工藝研究:金銀花先微波處理0.5、1、2、3、4min再在50℃條件下熱風干燥，并進行先微波2mi

4、n再在40～80℃溫度下干燥，由于微波過程也進行金銀花脫水，且改變金銀花結構，可極大提高熱風干燥效率。
　　4.建立用HPLC同時測定金銀花中綠原酸、木犀草苷、異綠原酸A、異綠原酸C成分變化方法，其中綠原酸線性范圍為0.4746～47.46μg/ml，木犀草苷在0.2538～2.0304μg/ml成線性，異綠原酸A在1.625～26μg/ml間成線性，異綠原酸C在0.6224～6.224μg/ml間線性關系良好。檢測限分別為1.4

5、3 ng、0.76 ng、5.2 ng、1.87 ng;定量限分別為4.74 ng、2.54 ng、16.25 ng、6.23 ng。以鄰苯二酚為底物測定金銀花中多酚氧化酶活性;以DPPH自由基清除能力反應金銀花提取液的抗氧化能力;并用色差計追蹤金銀花顏色變化;評價不同干燥處理金銀花質量。蒸制和微波處理可很好地保留有效成分含量，并且可同時滅活多酚氧化酶。
　　5.金銀花貯藏穩(wěn)定性研究:對貯藏過程中金銀花的含水量(9.13％～19.

6、95％)、貯藏環(huán)境的濕度(RH11％～93％)、溫度、多酚氧化酶酶活、貯藏時間等進行考察，貯藏溫度對酚酸類穩(wěn)定性影響不大，在60℃貯藏10天、40℃保存6個月，有效成分下降不顯著;常溫貯藏18個月后，酚酸類含量依然很高，但木犀草苷含量降低且金銀花顏色變化明顯。含水量對有效成分穩(wěn)定性有影響，當含水量不高于16％時，可保證有效成分不下降。不同濕度對活性成分產生影響，以綠原酸的穩(wěn)定性為評價指標，在較低相對空氣濕度，未滅酶處理的樣品，含量隨時間

7、稍有增加(RH11％～52％)，在較高相對空氣濕度（大于RH75％），綠原酸會發(fā)生酶促降解使含量大幅降低;微波滅酶處理的樣品在不同濕度條件均有微弱的降低。此外，多酚氧化酶受濕度增加和貯藏時間影響較酚酸類嚴重，常溫貯藏18個月后，酶活即基本為零，隨后，綠原酸將不受酶促降解威脅。
　　6.本論文還開展了金銀花葉片干燥動力學研究，設置不同干燥參數（溫度:40～90℃;堆密度:50～100 g;空氣速度:0.1～0.5 m/s），結果發(fā)現

8、堆密度、風速對干燥速率影響較小，固定堆密度可對應某一最大風速，溫度是干燥速率的主要影響因素。;干燥動力學研究表明Midilli模型的擬合度最好，金銀花葉片熱風干燥的活化能是90.84 kJ/mol，較花蕾高;微波處理可顯著提高干燥效率及葉片中綠原酸含量。
　　綜上可知，本文研究了金銀花的熱風干燥動力學特點，并采用有效成分含量、抗氧化能力、多酚氧化酶酶活和顏色變化考察金銀花質量，得出微波結合熱風分段升溫干燥能進一步克服傳統(tǒng)金銀花加工