真空保鮮理論與實驗研究.pdf

1、該文在綜述國內外的真空冷卻和真空貯藏保鮮發(fā)展的基礎上,運用實驗和理論相結合的方法,從實際生產實用角度出發(fā),進行了真空冷卻杏和蘋果片的實驗,對真空冷卻過程中的傳熱傳質進行了模擬研究,進行了冬棗的真空貯藏保鮮實驗,對真空貯藏過程中溫度場的變化情況進行了詳細的研究.該文建立了真空冷卻過程傳熱傳質模型:真空度隨抽氣時間的變化,水分蒸發(fā)與果蔬溫度的關系,果蔬體溫度場隨抽氣時間的變化.運用Matlab和ANSYS軟件對模型進行了求解,獲得了有實際應

2、用價值的數據.我們采用組合筒式真空貯藏裝置,和中國農科院北京福瑞通科技有限公司合作講行了冬棗的真空貯藏保鮮實驗,成功的將冬棗保鮮4個月,取得了實際的經濟效益.在冬棗保鮮實驗的研究中,運用了臭氧技術和加濕技術,因此該文還分析了真空貯藏過程中臭氧殺菌消毒的作用,合理的保持貯藏環(huán)境的高濕的工藝等.在果蔬貯藏期間,我們要依據所貯藏的果蔬要求的最佳貯藏條件,調節(jié)冷藏庫內周圍環(huán)境的溫度和抽真空的時間頻率,獲得貯藏果蔬的最佳環(huán)境條件,最大限度的延長果