青島農業(yè)大學大學生營養(yǎng)狀況調查與分析.pdf

1、本文通過對青島農業(yè)大學在校大學生的膳食結構和營養(yǎng)素攝入情況進行調查與分析，了解其膳食營養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)目前存在的問題，并提出合理的建議，為科學地指導大學生飲食、合理改善大學生的膳食結構，開展大學生膳食營養(yǎng)教育提供依據(jù)。本次調查采用隨機整群分層抽樣的方法，選取青島農業(yè)大學在校大學生489人做為研究對象，采用24小時膳食回顧法對在校大學生的膳食情況進行調查，調查結果表明:
　　 1.我校大學生的膳食結構以糧谷類食物為主，與平衡膳食寶塔推

2、薦量相比，男生攝入量偏高，而女生攝入量偏低;蔬菜水果、奶類、蛋類、魚蝦類攝入量偏低，男生畜禽肉類達到平衡膳食寶塔推薦量水平，女生為略低于推薦量;豆類攝入量較高，達到推薦量水平。
　　 2.我校大學生各營養(yǎng)素攝入情況:能量攝入情況良好，男女生能量攝入超過RNI的90％，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素E、碘和錳的攝入量已經(jīng)基本滿足人體需要。也有營養(yǎng)素攝入不足的情況，如男生膳食纖維、維生素A、硫胺素、核黃素、維生素、鈣、鋅均攝入不足

3、，其中維生素A和核黃素嚴重攝入不足;女生維生素A、硫胺素、核黃素、鈣、鐵均攝入不足。
　　 3.我校大學生的能量攝入來源情況:與建議值相比，由碳水化合物提供的能量稍微偏高，男生占65.2％，女生占63.8％;而由蛋白質提供的能量低于建議水平，男生為26.6％，女生為27.5％，而且來源于動物類及豆類食品中的優(yōu)質蛋白質比例偏低;脂肪來源的能量所占比例在推薦范圍內。另外，我校學生三餐攝入能量比例不均衡，早餐插入能量偏低，晚餐尤其是男

4、生攝入能量偏高。
　　 4.對我校不同生源學生的能量及各種營養(yǎng)素攝入情況進行比較分析，結果顯示:城鎮(zhèn)生源學生的蛋白質、脂肪及碳水化合物的攝入量均大于農村生源，其中脂肪的差異具有統(tǒng)計學意義(P＜0.05)，城鎮(zhèn)生源和農村生源維生素A、硫胺素、核黃素及維生素E的攝入均普遍不足，維生素C的攝入量有顯著差異(P＜0.05);各種主要的礦物質元素的平均攝入量中，除磷與鐵達到了A(I)水平外，其他的攝入量均普遍不足，城鎮(zhèn)生源與農村生源之間礦