中衛(wèi)山羊肉品質(zhì)及產(chǎn)肉性能的研究.pdf

1、論文在放牧和舍飼兩種不同的飼養(yǎng)條件下分別研究了中衛(wèi)山羊8月齡羯羔羊和18月齡羯羊增重、產(chǎn)肉性能、肌肉物理化學性狀、常規(guī)成分含量、氨基酸和脂肪酸等微量成分含量，旨在通過對不同飼養(yǎng)方式和不同年齡對中衛(wèi)山羊肉品質(zhì)及產(chǎn)肉性能影響的研究，探討中衛(wèi)山羊的肉品質(zhì)特點和影響因素，為中衛(wèi)山羊的種質(zhì)資源保護，為科學組織中衛(wèi)山羊生產(chǎn)提供理論依據(jù)。試驗研究結(jié)果如下：
　　 試驗一：不同飼養(yǎng)方式對中衛(wèi)山羊肉品質(zhì)與產(chǎn)肉性能的影響
　　 在放牧和舍飼

2、兩種不同飼養(yǎng)方式下，中衛(wèi)山羊羯羔羊和羯羊的增重、產(chǎn)肉性能、肉質(zhì)理化性狀評分和除水分外的肌肉常規(guī)成分含量舍飼組均高于放牧組。
　　 對中衛(wèi)山羊羯羔羊和羯羊肉品風味物質(zhì)含量的研究結(jié)果表明，其肉品中氨基酸、必需氨基酸含量豐富：氨基酸總量和必需氨基酸含量等舍飼組均高于放牧組。放牧組羯羔羊肌肉內(nèi)豆蔻酸和棕櫚酸含量極顯著地高于舍飼組(P＜0.01)，舍飼組油酸含量顯著高于放牧組(P＜0.05)。而舍飼組羯羊棕櫚二烯酸顯著地高于放牧組(P＜0

3、.05)，放牧組油酸含量極顯著地高于舍飼組(P＜0.01)。
　　 試驗二：不同年齡對中衛(wèi)山羊肉品質(zhì)與產(chǎn)肉性能的影響
　　 在放牧或舍飼條件下，中衛(wèi)山羊不同年齡組的增重、產(chǎn)肉性能和除水分外的肌肉常規(guī)成分含量18月齡組均高于8月齡組。說明在試驗條件下，隨著年齡的增長，其增重、產(chǎn)肉性能和除水分外的肌肉常規(guī)成分含量增大。
　　 對中衛(wèi)山羊不同年齡肉品風味物質(zhì)含量的研究結(jié)果表明，其肉品中氨基酸、必需氨基酸含量豐富。在放牧