大旅游視野中餐飲業(yè)與旅游業(yè)互動發(fā)展研究——以湖南為例.pdf

1、在現(xiàn)代旅游活動中，“食”已經成為一項重要的旅游資源，構成了專項旅游產品。在旅游產業(yè)與餐飲產業(yè)的銜接和有秩交叉過程中產生了一個新的產業(yè)門類——旅游餐飲業(yè)，同時使得一類新型的旅游資源——餐飲旅游資源受到人們越來越多的關注。 本文以分析現(xiàn)實、闡發(fā)理論、服務實踐為運思方向，以歷史分析與邏輯分析、橫向比較與縱向比較分析、宏觀分析與微觀分析、歸納與演繹相結合的研究方法，從明確大旅游、餐飲業(yè)、餐飲產品等相關概念入手，首次界定了餐飲旅游資源、旅

2、游餐飲業(yè)的概念和特征；立足于中國的基本國情，在大旅游理念指導下，從旅游學角度深入剖析了餐飲業(yè)與旅游業(yè)的相互影響，率先明確地提出了餐飲業(yè)與旅游業(yè)互動發(fā)展的觀點，并指出了其深刻意義所在，歸納出當前我國一些地區(qū)餐飲業(yè)與旅游業(yè)產業(yè)互動發(fā)展的五種模式。 隨后運用SWOT方法詳盡地分析了湖南省開發(fā)餐飲旅游資源、餐飲業(yè)與旅游業(yè)互動發(fā)展的條件和現(xiàn)狀，有針對性地提出了湖南餐飲業(yè)和旅游業(yè)互動發(fā)展的策略：轉變陳舊觀念；以旅游市場需求為導向設計、開發(fā)旅