動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)常量礦物質(zhì)元素

1、第七章 礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng),Major Nutrient Classes,Water Carbohydrates Lipids Proteins Minerals Vitamins,,25,15,第一節(jié) 概述,第二節(jié) 常量元素,第三節(jié) 微量元素,內(nèi) 容,第一節(jié) 概 述,一.動(dòng)物體內(nèi)礦物元素含量,五.礦物元素的需要與供應(yīng),四.礦物元素營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),三.礦物元素的基本功能,二.必需礦物元素,六.礦物元素的代謝,

2、一、動(dòng)物體內(nèi)礦物元素的含量,動(dòng)物體內(nèi)礦物元素含量約有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齒中，其余1/6分布于身體的各個(gè)部位。,二、必需礦物元素,動(dòng)物體組織中含有的45種不同數(shù)量和濃度的化學(xué)元素，其中有26種被證明是動(dòng)物必需的，據(jù)含量分為二類：,常量礦物元素（>=0.01%活重）：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共7種。,微量礦物元素（< 0.01%活重）：Fe、Cu、Mn、Zn、I、Se、 Co 、Mo、Cr、F等共12種。,

3、Nutritionally important essential minerals and their approximate concentrations in the animal,,Major Trace,Element g/kg Element mg/kg,,Calcium15 Iron 20-80Phosphorus10 Zinc

4、 10-50Potassium 2 Copper 1-5Sodium 1.6 Molybdenum 1-4Chlorine 1.1 Selenium 1-2Sulfur 1.5 Iodine 0.3-0.6Magnesium 0.4 Manganese 0.2-0.5

5、 Cobalt 0.02-0.1,,動(dòng)物體內(nèi)礦物質(zhì)構(gòu)成(%),1.在動(dòng)物體內(nèi)各個(gè)組織中均存在 2.每個(gè)動(dòng)物體內(nèi)存在的濃度大致相同,二、必需礦物元素,證明礦物元素的必需性是通過動(dòng)物試驗(yàn)，用一種純合日糧添加或取除某元素后，觀察動(dòng)物的反應(yīng)。一般認(rèn)為具備下列六個(gè)條件的被認(rèn)為是必需元素：,3.若從體內(nèi)撤去該元素，各類動(dòng)物均產(chǎn)生生理上或結(jié)構(gòu)上的異常癥狀，而且這種癥狀可以多次重復(fù)再現(xiàn),4.再添加這種元素后即可消除撤去后的發(fā)生的異常癥狀

6、5.與體內(nèi)一定的生物化學(xué)變化和缺乏癥狀相關(guān)6.有措施防止缺乏或治療，防止缺乏或治療后上述生物化學(xué)異?，F(xiàn)象不再發(fā)生,二、必需礦物元素,三、礦物元素的基本功能,1.構(gòu)成體組織；5/6存在于骨骼和牙齒中，Ca、P是骨和牙齒的主要成分，Mg、F、Si也參與骨、牙的構(gòu)成2.少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以電解質(zhì)形式存在于體液和軟組織中，維持滲透壓、酸堿平衡、膜通透性，N肌肉興奮性等3.某些微量元素參與酶和一些生物活性物質(zhì)的構(gòu)成

7、,三大功能：,礦物元素具有兩面性：營(yíng)養(yǎng)作用與毒害作用，取決于劑量（1）缺乏到一定低限后，出現(xiàn)臨床癥狀或亞臨床癥狀（2）生理衡穩(wěn)區(qū)，其低限為最低需要量，高限為最大耐受量（3）超過最大耐受量出現(xiàn)中毒癥狀,四、礦物元素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),2．供應(yīng) 常用植物飼料Ca不足，P過量，Na不足，K過量，Cl不足，Mg過量 微量元素與地區(qū)性有關(guān) 動(dòng)物性飼料通常能滿足元素需要 礦物性飼料只能供給某一種或幾種元素需要,五、礦物元素的

8、需要與供應(yīng),與動(dòng)物種類、生理階段、生產(chǎn)水平有關(guān),1．需要,六、礦物元素的代謝,礦物元素在體內(nèi)以離子形式吸收，主要吸收部位是小腸和前段大腸，反芻動(dòng)物瘤胃可吸收一部分。,礦物元素排出方式隨動(dòng)物種類和飼料組成而異，反芻動(dòng)物通過糞排出Ca、P，而單胃動(dòng)物通過尿排出Ca、P。,動(dòng)物生產(chǎn)也是排泄礦物元素主要途徑。,第二節(jié) 常量元素,四.硫,三.鈉、鉀、氯,二.鎂,一.鈣、磷,體內(nèi)含量最多，占體重1-2%，99%的Ca和80%的P存在于骨和牙齒中，

9、其余存在軟組織和體液中。 骨中含水45%，蛋白質(zhì)20%，脂肪10%，灰分25%，灰分中Ca占36%，P 18%，Mg0.5-1.0%，Ca∶P=2∶1。,一、Ca、P,1．含量與分布,(1) 吸收始于胃，主要部位在小腸，Ca的吸收需 要VD3和鈣結(jié)合蛋白的參與，形成復(fù)合物后經(jīng)擴(kuò)散吸收，P以離子態(tài)形式吸收。 吸收率變化大: Ca：反芻動(dòng)物45%，奶牛90%，豬55%； P：反芻動(dòng)物55%，豬30-40%

10、,一、Ca、P,2.吸收與代謝,(2)代謝：Ca、P代謝處于動(dòng)態(tài)平衡中，Ca的周轉(zhuǎn)代謝量為吸收量的4-5倍，沉積量的8倍。 排泄：糞和尿，糞排出量占80%，尿占20%。,一、Ca、P,Ca構(gòu)成骨與牙齒，維持N-肌肉興奮性，維持膜的完整性，調(diào)節(jié)激素分泌。 P構(gòu)成骨與牙齒，參與核酸代謝與能量代謝，維持膜的完整性，參與蛋白質(zhì)代謝。,一、Ca、P,3．營(yíng)養(yǎng)作用,（1）典型缺乏癥： 為骨骼病變，幼齡動(dòng)物為佝僂病，成年動(dòng)物為骨

11、軟病或骨質(zhì)松疏癥。P缺乏時(shí)，出現(xiàn)異嗜癖；Ca、P缺乏時(shí)，血檢查可見血清Ca、P水平低，堿性磷酸酶活性升高，骨骼灰分及其中Ca、P濃度降低。,一、Ca、P,4．缺乏癥與過量,佝僂病—豬,佝僂病—牛,缺磷牛,產(chǎn)乳熱 Milk fever,高產(chǎn)奶牛因缺鈣引起內(nèi)分泌功能異常而產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥癱瘓低血鈣濃度,Milk fever,Some features: Occurs in 8-9% U.S. dairy cowsMo

12、re common in older cows, Jersey breedUsually occurs soon after calvingAssociated (indirectly?) with increased incidence of mastitis, ketosis and other “production” diseases,Regulation of Ca and P balance,Regulated var

13、iable,Effectorsites,Endocrineorgans,,,,,,+(-),-(+),+(-),or,-(+),Regulation of Ca and P balance,Plasma Ca,BoneIntestineKidneys,ParathyroidThyroidKidneys,,,,,,+(-),-(+),+(-),or,-(+),Milk fever,幾種典型缺乏癥的比較,一、Ca

14、、P,,,,,PTH 甲狀旁腺激素；CT 降鈣素,1）反芻動(dòng)物過量Ca抑制瘤胃微生物作用而導(dǎo)致消化率降低；2）單胃動(dòng)物過量Ca降低脂肪消化率；3）過量Ca、P干擾其他元素的代謝。,一、Ca、P,（2）過量,植物飼料含Ca少，而P多，但P有一半左右為植酸磷，飼料總P利用率一般較低，豬20-60%，雞30%，反芻動(dòng)物可較好利用植酸P。植酸磷:植物植酸鹽中的磷稱為植酸磷,在谷物、豆類和油料作物中含量約為1%－2%,約占總磷的60%－80

15、% 。Ca、P的補(bǔ)充料 骨粉（Ca31%，P14%），磷酸氫鈣（Ca23.2%，P18.6%），磷酸鈣、CaCO3，石粉等。,一、Ca、P,5．來源,(1)Ca、P比例，1-2∶1，生長(zhǎng)育肥豬1-1.5∶1，母豬1.3∶1，種豬1.5∶1，比例不當(dāng)，易形成難溶性磷酸鹽和碳酸鹽。(2)植酸（肌醇六磷酸）谷物及副產(chǎn)物中植酸磷占總磷3/4，主要以植酸磷形式存在。,一、Ca、P,6．影響Ca、P營(yíng)養(yǎng)的因素,一、Ca、P,(4)脂肪 脂

16、肪多或消化不良，形成鈣皂，減少量脂肪可改善Ca吸收(5)VD，促進(jìn)Ca吸收(6)腸道pH 胃酸缺乏，降低Ca、P吸收，添加乳糖提高Ca、P吸收(7)飼料種類 動(dòng)物性飼料利用率高，植物以豆科含Ca多，禾本科含P多，豬日糧至少30%磷應(yīng)是無機(jī)磷,(3)草酸,二、Mg,體內(nèi)含Mg0.05%，60-70%在骨中，Mg占骨灰分的0.5-1.0%，其余30-40%存在于軟組織中2.吸收與代謝 反芻動(dòng)物在瘤胃吸收，單胃動(dòng)物在小腸吸收，

17、擴(kuò)散吸收。 吸收率：豬禽60%，奶牛5-30%。 代謝隨年齡和器官而異，幼齡動(dòng)物貯存和動(dòng)用鎂的能力較成年動(dòng)物高，骨Mg可動(dòng)員80%參與周轉(zhuǎn)代謝。,1.含量與分布,構(gòu)成骨與牙齒;參與酶系統(tǒng)的組成與作用；參與核酸和蛋白質(zhì)代謝；調(diào)節(jié)N-肌肉興奮劑；維持心肌正常功能和結(jié)構(gòu)。,3．營(yíng)養(yǎng)作用,二、Mg,(1)反芻動(dòng)物需Mg高于單胃動(dòng)物，放牧?xí)r易出現(xiàn)缺乏癥，叫“牧草痙攣”，表現(xiàn)為生長(zhǎng)受阻，過度興奮，痙摩，肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡。,二、

18、Mg,4．缺乏與過量,(2)過量Mg，出現(xiàn)昏睡，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，拉稀，采食量和生產(chǎn)力下降。,牧草痙攣,低血鎂癥:  最常發(fā)生在老年牛分娩后數(shù)天到數(shù)周。該病特征是血鎂減少，神經(jīng)過敏，缺乏食欲，大量分泌唾液，驚厥和抽搐。常發(fā)生興奮，隨后昏迷，死亡率很高。飼料缺鎂為發(fā)病的先決條件。乳牛放牧?xí)r若采食大量生長(zhǎng)旺盛的青草（缺鎂），則易發(fā)生低血鎂癥，或稱“牧草痙攣癥”。飼料鈉/鉀比過高，飼料氮、鈣及某些長(zhǎng)鏈脂肪酸和有機(jī)酸過高均會(huì)降低鎂的吸收率，

19、從而導(dǎo)致或加劇發(fā)病。應(yīng)激和產(chǎn)奶量過高也會(huì)加重病癥。提高鎂的供給量是預(yù)防此病的有效方法，在易發(fā)生低血鎂癥的地區(qū)和在泌乳早期的高產(chǎn)母牛，飼料鎂的含量應(yīng)達(dá)0.25-0.30% 。,二、Mg,常用飼料含Mg豐富，不易缺乏，糠麩、餅粕和青飼料含Mg豐富，塊根和谷實(shí)含Mg多，缺Mg時(shí)，用硫酸鎂、氯化鎂、碳酸鎂補(bǔ)飼。 國(guó)外研究表明，補(bǔ)Mg有利于防止過敏反應(yīng)和集約化飼養(yǎng)時(shí)咬尾巴的現(xiàn)象。,二、Mg,5．Mg來源,三、Na、K、Cl,無脂體DM含Na

20、0.15％，Ｋ0.30%，Cl0.1-0.15％，Ｋ主要存在于細(xì)胞內(nèi)，是細(xì)胞內(nèi)主要陽(yáng)離子，Na、Cl主要存在于體液中。,１．含量與分布,主要吸收部位是十二指腸，在胃、后段小腸和結(jié)腸能部分吸收，吸收形式為簡(jiǎn)單擴(kuò)散。 排泄途徑，大部分隨尿排出，其他途徑包括糞、汗腺產(chǎn)品。 Na、K、Cl周轉(zhuǎn)代謝強(qiáng)，內(nèi)源部分為采食部分的數(shù)倍。,三、Na、K、Cl,2．吸收與代謝,為體內(nèi)主要電解質(zhì)，其同維持體液酸堿平衡和滲透壓平衡，與其他離子協(xié)同維持肌肉

21、Ｎ興奮性，Na參與瘤胃酸的緩沖作用，K參與C·H2O代謝，Cl參與胃酸形成。,三、Na、K、Cl,3．營(yíng)養(yǎng)作用,（1）缺乏 Na易缺乏，K不易缺乏。 缺乏時(shí)的一般癥狀，缺NaCl出現(xiàn)異嗜癖，啄羽。 長(zhǎng)期缺乏出現(xiàn)神經(jīng)肌肉（心?。┎∽?。,三、Na、K、Cl,4．缺乏與過量,三、Na、K、Cl,過量一般有耐受力 食鹽中毒：腹瀉，口渴，產(chǎn)生類似腦膜炎的神經(jīng)癥狀。K過量，干擾Mg吸收和代謝，出現(xiàn)低鎂性痙攣。,三、N

22、a、K、Cl,（2）過量,各種飼料Na、Cl少，以食鹽補(bǔ)充，飼料餅粕含K高，玉米酒糟、甜菜渣含K少。,三、Na、K、Cl,5．來源,四、S,體內(nèi)約含0.15％的硫，大部分以有機(jī)硫形式存在，如組成S-AA，VB1、生物素、羽毛，毛中含S量高達(dá)4％。,1．含量與分布,無機(jī)S在回腸以擴(kuò)散方式吸收，有機(jī)S以S-AA在小腸以主動(dòng)吸收形式吸收。體內(nèi)無機(jī)S不能轉(zhuǎn)變成有機(jī)S，微生物可利用無機(jī)S。排泄途徑是糞尿。,四、S,2．吸收代謝,參與蛋白質(zhì)、C

23、H2O代謝（如：S-AA、V、胰島素）,四、S,3．營(yíng)養(yǎng)作用,4．缺乏與過量,不易缺乏，只在反芻動(dòng)物大量利用NPN時(shí)可能不足，缺乏出現(xiàn)消瘦，毛蹄生長(zhǎng)不良，纖維利用率下降，采食量下降，NPN利用率下降。日糧N:S大于10：1（奶牛12：1），可能出現(xiàn)缺乏。,（1）缺乏,S過量很少發(fā)生，無機(jī)S添加劑用量>0.3-0.5％時(shí)可能導(dǎo)致厭食，體重下降，便秘，腹瀉等癥狀。,四、S,（2）過量,蛋白質(zhì)飼料S高，魚粉、肉粉、血粉含S達(dá)0.35-0

24、.85%，餅粕0.25-0.40%，禾谷類及糠麩0.15-0.25％，塊根塊莖作物缺乏，不足時(shí)可用硫酸鹽（硫酸鈉）或硫化物補(bǔ)充。,四、S,5．來源,五、電解質(zhì)平衡,1981年提出,90年代開始在配合日糧中考慮　　　 在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中,電解質(zhì)指在代謝過程中穩(wěn)定不變的陰陽(yáng)離子, 生理體液中的電解質(zhì)參與維持滲透壓、調(diào)節(jié)酸堿平衡和水的代謝，生理體液中的電解質(zhì)平衡對(duì)動(dòng)物正常生理活動(dòng)十分重要，生理體液中的電解質(zhì)平衡直接受飼糧電解質(zhì)平衡影響，

25、因此——飼糧電解質(zhì)平衡可影響動(dòng)物的代謝過程、動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能。,陽(yáng)離子: 帶正電的電解質(zhì):鈉、鉀、鈣、鎂陰離子: 帶負(fù)電的電解質(zhì):氯、硫、磷,影響酸堿平衡的強(qiáng)電解質(zhì): K, Na, Cl K=Na=Cl>>Mg=S=P>Ca>>>Fe, Mn, Zn, Cu, Se, Mo, Co, I,日糧主要電解質(zhì),五、電解質(zhì)平衡,飼糧中各離子的毫摩爾數(shù)與其化合價(jià)（電荷數(shù)）乘積（mEq)的總和日糧電解質(zhì)

26、平衡(DCAD,毫當(dāng)量/Kg)=[(% Na/0.0023) + (%K/0.00391)] – (% Cl/0.00355)例：一個(gè)含鈉0.18%,鉀0.65%,氯0.2%的肉仔雞飼料其dEB值: (0.18/0.0023+0.65/0.00391)-0.2/0.00355 = 188.3 (mEq/kg),日糧電解質(zhì)平衡(dEB)的計(jì)算,一些常用飼料原料的電解質(zhì)平衡值,大量研究和生產(chǎn)實(shí)踐證實(shí)，日糧電解質(zhì)平衡為250-350 m

27、Eq/kg時(shí)可以使豬雞獲得最佳的生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率. 配制飼糧時(shí)，一方面注意滿足礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需要，另一方面要考慮dEB值,最佳電解質(zhì)平衡,各種動(dòng)物對(duì)必需礦物質(zhì)元素的最低需要量,第三節(jié) 微量元素一、Fe1．含量及分布 各種動(dòng)物體內(nèi)含F(xiàn)e30-70ppm，其中60-70％存在于Hb中，3％在肌紅蛋白，0.1~0.4%在細(xì)胞色素中，26％為貯備，不足1％為Fe轉(zhuǎn)運(yùn)化合物和酶系統(tǒng)。,,2．吸收與代謝 吸收部位：十二指腸

28、（胃），從腸腔進(jìn)入粘膜細(xì)胞，與運(yùn)Fe蛋白和Fe蛋白結(jié)合，在漿膜表面再與轉(zhuǎn)Fe蛋白結(jié)合，轉(zhuǎn)移到血漿。 吸收方式：易化擴(kuò)散（螯合或轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合）Fe吸收率很低，成年動(dòng)物5-10％，主要原因在于：,（1）年齡：幼齡動(dòng)物高于成年動(dòng)物； （2）動(dòng)物性飼料中的血紅素化合物比植物飼料中的無機(jī)Fe鹽更易被吸收; （3）螯合物，有些螯合物（如抗壞血酸Fe、胱氨酸Fe、有機(jī)酸、VE、單糖）提高其吸收，有些則抑制吸收，包括二價(jià)離子（Zn2+、Mn

29、2+、Co2+）植酸鹽; （4）體內(nèi)鐵貯、吸收細(xì)胞內(nèi)鐵蛋白和細(xì)胞內(nèi)總鐵濃度。,進(jìn)入體內(nèi)的Fe約60％在骨髓中合成Hb，紅細(xì)胞壽命短，不斷被破壞和代替，破壞后釋放的Fe被骨髓質(zhì)再利用來合成Hb。 主要排泄途徑是糞，糞中內(nèi)源Fe量少，主要是隨膽汁進(jìn)入腸中的Fe。,3．營(yíng)養(yǎng)作用 （1）參與載體組成，轉(zhuǎn)運(yùn)和貯存營(yíng)養(yǎng)素；（血紅蛋白，轉(zhuǎn)鐵蛋白） （2）參與物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)，F(xiàn)e2+或Fe3+是酶的活化因子，TCA中有1/2

30、以上的酶和因子含F(xiàn)e或與Fe有關(guān)。（C色素氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、黃嘌呤氧化酶） （3）生理防衛(wèi)機(jī)能，F(xiàn)e與免疫機(jī)制有關(guān)，游離Fe可被微生物利用。（乳鐵蛋白結(jié)合游離鐵成復(fù)合物）,4．缺乏與過量 （1）缺乏 典型缺乏癥為貧血。 表現(xiàn)為食欲不良，虛弱，皮膚和粘膜蒼白，皮毛粗糙，生長(zhǎng)慢。 血液檢查，Hb低于正常。易發(fā)于幼仔豬，因?yàn)? 1）初生豬Fe貯少（30mg/kg重）

31、； 2）生后生長(zhǎng)旺盛。鐵需要量大；（每天7mg/頭） 3）母乳含F(xiàn)e低（1mg/天.頭）。,仔豬Hb含量與貧血病的關(guān)系,（2）過量 過量Fe（>400mg/頭）引起仔豬死亡。反芻動(dòng)物對(duì)過量Fe更敏感。飼料Fe達(dá)400ppm時(shí)，肥育牛增重降低。 Fe耐受量：豬3000ppm，牛和禽1000ppm，綿羊500ppm。,5．來源 青草、干草及糠麩、動(dòng)物性飼料（奶除外）均含F(xiàn)e，但利

32、用率差，仔豬常在3日齡左右補(bǔ)Fe，可用FeCl2、FeSO4、葡聚糖Fe。 肌注150-200mg葡聚糖鐵，可滿足3周的需要，但缺VE時(shí)補(bǔ)Fe可引起部分死亡,,二、鋅1．含量及分布 動(dòng)物體平均含Zn，30ppm，其中50-60%在骨骼肌中，骨骼中30%，其余廣泛分布于身體各部位。（眼角膜達(dá)14%、毛、骨、雄性器官、心、腎等）2．吸收與代謝 吸收：?jiǎn)挝竸?dòng)物：小腸；反芻動(dòng)物：真胃和小腸。吸收率15-30%，影

33、響因素有：,（1）Zn源：動(dòng)物性飼料Zn>植物性Zn。如仔豬喂酪蛋白時(shí)，6-18ppm Zn正常生長(zhǎng)，喂玉米-豆餅時(shí)，至少需30ppm；（2）螯合作用 His、Cys、半胱AA等可與Zn形成易溶性螯合物，改進(jìn)Zn吸收。血粉、肝臟提取物富含上述AA，添加這些飼料可改進(jìn)吸收；（3）植酸、Ca、P、VD、Cu、葡萄糖硫苷，過量影響吸收；（與鋅拮抗）（4）不飽和FA促進(jìn)吸收；（5）機(jī)體狀況，應(yīng)激降低吸收；（6）體內(nèi)Zn含量、體

34、Zn平衡狀態(tài)和細(xì)胞內(nèi)束縛鋅的物質(zhì)對(duì)鋅吸收的調(diào)節(jié)作用。,轉(zhuǎn)運(yùn)：吸收Z(yǔ)n與血漿清蛋白結(jié)合，運(yùn)至各器官中，肝是Zn的主要代謝場(chǎng)所，周轉(zhuǎn)代謝快； Zn主要從糞中排出，少量從尿排出。動(dòng)物產(chǎn)品及精液。,3．營(yíng)養(yǎng)作用 （1）參與體內(nèi)酶組成。體內(nèi)有200多種酶含Zn，這些酶主要參與蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞分裂。 （2）維持上皮組織和被毛正常形態(tài)、生長(zhǎng)和健康。（參與Cys和黏多糖） （3）維持激素的正常功能，如胰島素。

35、 （4）維持生物膜正常結(jié)構(gòu)與功能。 （5）與免疫功能有關(guān)。（保護(hù)膜中正常受體）,4．缺乏與過量 （1）缺乏 典型缺乏癥是皮膚不完全角化癥，以2-3月齡仔豬發(fā)病率最高，表現(xiàn)為皮膚出現(xiàn)紅斑，上履皮屑，皮膚皺褶粗糙，結(jié)痂，傷口難愈合，同時(shí)生長(zhǎng)不良，骨骼發(fā)育異常，種畜繁殖成績(jī)下降。豬：四肢下部、眼、嘴、陰囊。生長(zhǎng)雞：皮炎、關(guān)節(jié)腫大。羊：有角羊角環(huán)消失。,鋅缺乏癥,（2）過量 過量Zn有效強(qiáng)耐受力

36、，反芻動(dòng)物更敏感，過量Zn干擾Fe、Cu吸收，出現(xiàn)貧血和生長(zhǎng)不良，動(dòng)物厭食。5．來源 動(dòng)物性飼料含量豐富，其他飼料的含量一般均超過實(shí)際需要量，含Zn化合物有ZnSO4、ZnCO3、ZnO，以及有機(jī)鋅等。,,三、Cu 1．含量與分布 體內(nèi)平均含Cu2-3ppm，主要存在于肝、大腦、腎、心、被毛。肝是主要的貯Cu器官，肝Cu含量比血Cu含量作為Cu狀況指標(biāo)更可靠。 2．吸收與代謝 吸收部位：小腸

37、； 吸收方式：易化擴(kuò)散； Cu吸收率，只有5-10%，影響吸收因素包括：,（1）植酸、纖維、高蛋白等可降低Cu吸收，抗壞血酸不利于Cu吸收?？咕兀ㄖ饕撬沫h(huán)素類）促進(jìn)Cu吸收； （2）元素拮抗，Ca、Zn、Mo、S、Fe等，如Cu-Zn拮抗是因?yàn)槎咴谛∧c壁吸收時(shí)共同一種載體，不能與載體結(jié)合的元素在小腸壁與硫固蛋白結(jié)合，形成金屬硫固蛋白，它不能進(jìn)入血液，隨細(xì)胞脫落或分泌到腸道而排出體外； （3）體內(nèi)需要的影

38、響； （4）無機(jī)鹽Cu比飼料Cu有效性高，硫化物低于碳酸鹽，硫酸鹽。,吸收的Cu以銅藍(lán)蛋白（亞鐵氯化酶）或清蛋白、AA結(jié)合轉(zhuǎn)運(yùn)到各組織器官。進(jìn)入肝的Cu先形成含Cu巰基組氨酸三甲基內(nèi)鹽，然后轉(zhuǎn)到含Cu酶中。 大部分Cu從糞中排出，糞Cu少部分是從膽汁來的內(nèi)源Cu。,3．營(yíng)養(yǎng)作用 （1）作為酶的組成部分參與體內(nèi)代謝。作為亞氯化酶的組成成分參與Fe的轉(zhuǎn)Fe蛋白的形成，促進(jìn)Fe形成Hb；作為單胺氯化酶，參與膠原蛋白和采食

39、性蛋白的形成；作為細(xì)胞色素氯化酶和胺氯化酶成分，維持N健康；作為酪氨酸酶，參與被毛色素的形成。 （2）維持Fe的正常代謝，有利于Hb合成和紅細(xì)胞成熟。 （3）參與骨形成，是骨細(xì)胞、膠原和彈性蛋白形成不可缺少的元素。 （4）與繁殖有關(guān)。,4．缺乏與過量 放牧牛羊容易缺乏，主要缺乏癥： （1）貧血，補(bǔ)Fe不能消除； （2）骨骼異常，骨畸形，易骨折； （3）N癥狀，共濟(jì)失調(diào)（ataxia），

40、初生癱瘓； （4）黑色或灰色羽毛、被毛脫色； （5）反芻動(dòng)物腹瀉、腸粘膜萎縮； （6）繁殖成績(jī)差。,缺銅——豬,缺銅——牛,Cu過量可中毒，豬對(duì)Cu中毒耐受力等于牛，羊最差，中毒癥狀是由于肝Cu積聚，Cu不得不從肝釋放入血，從而導(dǎo)致溶血。 5．來源 牧草、谷實(shí)糠麩和餅粕飼料含Cu較高，玉米和秸桿含Cu低，但與土壤Cu、Mo狀況有關(guān)，缺Cu地區(qū)可施硫酸銅肥，或直接給家畜補(bǔ)飼硫酸銅。,四、Mn 1．含量與分布

41、 體內(nèi)含Mn比其他元素低，總量0.2~0.5ppm，主要集中在肝、骨骼、腎、胰腺及腦垂體。,2．吸收與代謝 吸收部位：小腸，特別是十二指腸； Mn吸收率低，5-10%；過量Ca、P、Fe降低Mn的吸收，此外，日糧Mn濃度、來源、動(dòng)物生理狀況均影響吸收。 吸收的Mn以游離形式或與蛋白質(zhì)結(jié)合后轉(zhuǎn)運(yùn)到肝，肝Mn與血Mn保持動(dòng)態(tài)平衡，動(dòng)物動(dòng)用體貯Mn的能力很低。 排泄：Mn主要從糞中排出。

42、,,3．營(yíng)養(yǎng)作用（1）Mn參與硫酸軟骨素的合成，保證骨骼的發(fā)育（半乳糖轉(zhuǎn)移酶和多聚酶）；（2）參與膽固醇合成（丙酮酸羧化酶的成分）；（3）參與核糖核酸、脫氧核糖核酸及蛋白質(zhì)代謝；（4）保護(hù)細(xì)胞膜完整性（過氧化物歧化酶的成分）;（5）維持大腦正常代謝；（6）酶的激活劑，參與碳水化合物和脂肪代謝；（7）錳是二羧甲戊酸激酶的成分，參與性激素合成，影響繁殖功能 。,4．缺乏與過量（1）缺乏 主要影響骨骼發(fā)育和繁殖功能。

43、 禽：典型缺乏癥是滑腱癥（骨短粗癥）：1日齡雞喂缺Mn日糧則在第2周出現(xiàn)滑腱癥；種母雞缺Mn導(dǎo)致雞胚營(yíng)養(yǎng)性軟骨營(yíng)養(yǎng)障礙（下頜骨縮短呈鸚鵡嘴,腿、翅縮短變粗）,蛋殼強(qiáng)度下降； 豬：腳跛癥。后踝關(guān)節(jié)腫大和腿彎曲縮短?！【d羊、小牛：站立和行走困難,關(guān)節(jié)疼痛,不能保持平衡。　山羊：出現(xiàn)跗骨小瘤，腿變形。,,錳缺乏癥,小鴨骨短粗癥 鴨蹼內(nèi)轉(zhuǎn)，不能直立，須以脛跖關(guān)節(jié)支撐。,錳缺乏癥,小鴨骨短粗癥（滑腱癥） 雙

44、腿彎曲，不能直立，蹼內(nèi)轉(zhuǎn)。,錳缺乏癥,錳缺乏癥,,（2）過量 Mn過量導(dǎo)致生長(zhǎng)受阻，貧血和胃腸道損害，禽耐受力最高，豬最差。 中毒劑量：動(dòng)物敏感性存在差異 禽：2000ppm 豬：400ppm 反芻：1000ppm,5．來源 植物飼料特別是牧草、糠麩含Mn豐富，動(dòng)物飼料含Mn少。幼年常用硫酸錳補(bǔ)充。,,五、Se 1．含量與分布 體內(nèi)含Se約0.05-0.2ppm，主要集中在肝、腎及

45、肌肉中，體內(nèi)Se一般與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。,2．吸收代謝 吸收部位：十二指腸，吸收率高于其他微量元素，但無機(jī)Se的利用率通常低于有機(jī)Se（25%vs60-90%）。 吸收后的Se先形成硒化物，再轉(zhuǎn)變成有機(jī)Se參加代謝。 主要排泄途徑是糞、尿，反芻動(dòng)物經(jīng)糞排出的Se比單胃動(dòng)物多。,,3．營(yíng)養(yǎng)作用 1957年前一直被認(rèn)為是有毒元素，1957年Schwarz證明Se是必需微量元素。 （1）作為GS

46、H-Px的組成成分，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性，每克分子GSH-Px含4原子Se，該酶催化已產(chǎn)生的過氧化氫和脂質(zhì)過氧化物還原成無破壞性的羥基化合物，保護(hù)細(xì)胞膜。,（2）為胰腺結(jié)構(gòu)和功能完整的必需，缺Se時(shí)，胰腺萎縮，胰脂酶產(chǎn)量下降，從而影響脂質(zhì)和VE的吸收。 （3）保證腸道脂酶活性，促進(jìn)乳糜微粒形成，故有促進(jìn)脂類及脂溶性V的消化吸收的作用。,4．缺乏與過量 （1）缺乏 1）豬、鼠肝壞死為主，也可出現(xiàn)白肌病、桑椹心；

47、 2）雞，滲出性素質(zhì)和胰腺纖維化； 3）牛羊白肌病或營(yíng)養(yǎng)性肌肉萎縮（橫紋肌變性）； 4）繁殖成績(jī)下降，產(chǎn)仔（蛋）下降，不育、胎衣不下。 Se缺乏情況具有明顯的地區(qū)性。,硒缺乏—小鴨白肌病,腿麻痹無力,硒缺乏—小鴨白肌病,腿麻痹無力，喜臥，頭向后伸展,硒缺乏—小鴨白肌病,腿麻痹不能站立，頭頸收縮、搖擺,硒缺乏—小鴨白肌病,胸部肌肉蒼白、濕潤(rùn),仔豬桑葚心,,,,,心肌缺血、色白，桑葚心,心臟外有纖維素附著,心包積液、肺水腫

48、,心外膜及心內(nèi)膜呈線狀出血,硒缺乏——腦軟化癥,硒缺乏,硒缺乏——腦軟化癥,硒缺乏——滲出性素質(zhì),,（2）過量 Se過量易中毒，5-10ppm的攝入量可導(dǎo)致中毒，典型癥為堿病和瞎撞病，硒中毒量約為需要量的20倍，土壤含Se 0.5ppm時(shí)植物量可能高于4ppm，成為潛在的中毒危險(xiǎn)。 緩解措施： （1）土壤中加硫酸鹽，降低植物對(duì)Se的吸收量； （2）飼料加入某些物質(zhì)（如硫酸鹽、過量蛋白質(zhì)、砷酸鹽或有機(jī)砷化合物）降低

49、Se吸收率，增加排出量。,5．來源 飼料含Se量取決于土壤pH，堿性土壤生長(zhǎng)的飼料含Se高，家畜采食后易中毒，酸性土壤地區(qū)的家畜易患缺乏癥，缺Se時(shí)用Na2SeO3補(bǔ)充。,,六、I 1．含量與分布 體內(nèi)平均含I0.2-0.3mg/kg，其中70-80%存在于甲狀腺中，甲狀腺素是唯一含無機(jī)元素的激素。2．吸收與代謝 吸收部位：反芻動(dòng)物：瘤胃； 單胃動(dòng)物：小腸； 吸收形式

50、：以I-形式吸收率最高，I-易被甲狀腺攝取，形成T3、T4；甲狀腺素進(jìn)入組織后80%被脫碘酶分解，釋放出的I被再利用。 I主要經(jīng)尿排泄，腸道I可被重吸收，產(chǎn)品也可排出部分碘。,3．營(yíng)養(yǎng)作用 參與甲狀腺素的形成。甲狀腺素參與體內(nèi)代謝和維持體內(nèi)熱平衡，對(duì)繁殖、生長(zhǎng)發(fā)育、紅細(xì)胞生成和血糖等起調(diào)控作用。 參與體內(nèi)特殊蛋白質(zhì)的代謝（皮毛角質(zhì)蛋白質(zhì)）。 參與胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A。 I較易進(jìn)入乳和蛋中，乳蛋含I量受日糧

51、I量的影響很大。,4．缺乏與過量（1）缺乏 缺I時(shí)出現(xiàn)甲狀腺腫大，生長(zhǎng)受阻，出現(xiàn)侏儒；繁殖力下降，初生幼畜無毛，皮厚，頸粗，種畜發(fā)情無規(guī)律，影響N發(fā)育。 其他因素也可能導(dǎo)致甲狀腺腫大；（1）硫氰酸根離子或高氯酸根離子；（2）硫脲、硫脲嘧啶等分子中含有-SH基，可抑制碘化物氧化為游離I，繼而抑制I滲入酪氨酸中。此時(shí)，加I只能部分控制甲狀腺腫。,缺碘母羊所產(chǎn)的羔羊發(fā)育不良或死亡，頸部因甲狀腺腫大而明顯腫大,（2）過

52、量 I過量時(shí)，反芻動(dòng)物耐受力比單胃動(dòng)物差，豬出現(xiàn)Hb下降，雞產(chǎn)蛋率下降，奶牛產(chǎn)奶量降低。5．來源 具明顯的地區(qū)性。沿海地區(qū)植物中含I量高于內(nèi)陸地區(qū)，各種飼料均含I一般不易缺乏，但妊娠和泌乳動(dòng)物可能不足。 缺I用碘化食鹽（含I0.007%）補(bǔ)飼，或KI、KIO3。,七、其他元素 1．Co Co在體內(nèi)分布較均勻。正常健康綿羊和牛肝中含Co 0.2-0.3ppm，按DM基礎(chǔ)，肝中含Co低于0.08pp

53、m時(shí)，表明Co缺乏。 Co的利用率低，反芻動(dòng)物采食Co有80%從糞中排出，只有3%的食入Co才能轉(zhuǎn)化為B12，轉(zhuǎn)化率與Co攝入量成負(fù)相關(guān)。,Co的營(yíng)養(yǎng)作用: 合成B12(甲基丙二酰輔酶a變位酶 ); 鈷加速體內(nèi)鐵的活動(dòng)，促進(jìn)造血功能 反芻動(dòng)物B12參與丙酸的降解，丙酸代謝主要在肝中進(jìn)行，缺Co時(shí)，血液丙酸鹽濃度升高，使反芻動(dòng)物自由采食量下降，因?yàn)樽杂刹墒沉颗c血液丙酸鹽濃度成負(fù)相關(guān)。

54、 單胃動(dòng)物Co不能替代B12，其必需性尚未建立。,,Co缺乏癥: 與B12缺乏癥類似，表現(xiàn)為食欲差，生長(zhǎng)慢，失重，消瘦，異食癖，貧血. 土壤鈷含量低于3mg/kg，牧草中鈷含量低于0.07mg/kg。動(dòng)物對(duì)Co耐受力較強(qiáng)，達(dá)10ppm，超過需要量300倍產(chǎn)生中毒，出現(xiàn)紅細(xì)胞增多，采食量與體重下降，消瘦，貧血。,2．Mo Mo是黃嘌呤氯化酶、醛氧化酶、硫酸鹽氯化酶的組成成分。家禽為產(chǎn)尿酸，對(duì)黃嘌呤氯化酶特別需要，但

55、禽對(duì)低Mo日糧耐受力高，只有當(dāng)日糧加入鎢時(shí)（Mo拮抗物）才出現(xiàn)生長(zhǎng)受阻。 Mo缺乏出現(xiàn)生長(zhǎng)受阻，繁殖力下降，流產(chǎn)等，實(shí)踐中不易缺乏。 Mo中毒與Cu缺乏有關(guān)，癥狀類似Cu缺乏，腹瀉，失重，精神不振等,3．F 主要存在于骨和牙齒中，吸收率高，其作用是保護(hù)牙齒（有殺菌作用），增加牙齒強(qiáng)度，預(yù)防成年動(dòng)物骨質(zhì)疏松癥。 實(shí)踐上不易缺F，而F中毒易發(fā)生，骨可積蓄大量F，中毒時(shí)，牙齒變黑，畸形，骨畸形，種蛋孵化