江南大學應用化學專業(yè)本科生畢業(yè)設計（論文）

1、江南大學應用化學專業(yè)本科生畢業(yè)設計（論文）I淀粉晶體顆粒乳化劑的制備及其乳化性的研究摘要20世紀初Ramsden發(fā)現(xiàn)膠體尺寸的固體顆粒也可以穩(wěn)定乳液.之后Pickering對這種乳液體系開展了系統(tǒng)的研究工作因而此類乳液又被稱為Pickering乳狀液.近年來顆粒乳化劑因其在食品、采油、化妝品、醫(yī)藥、催化以及功能納米材料制備等領域具有潛在應用前景而備受關注.其中，以淀粉酸水解制備得到的淀粉納米晶體顆粒，由于可再生、價格低廉，同時具有良好的

2、生物安全性、生物相容性和生物降解性，因此適用于包括醫(yī)藥領域在內的多個領域.目前常用的酸水解方法為硫酸水解5天，也有研究采用響應面法進行分析，縮短水解時間為1天，增加淀粉納米晶的收益率.然而，縮短水解時間后，制備得到的淀粉晶的乳化特性如何，現(xiàn)缺乏相應的研究.因此，在本文中，以蠟質玉米淀粉為原料，通過改變酸濃度、水解時間、反應溫度和淀粉濃度等四個對制備淀粉晶有影響的四個條件，進行單因素實驗，在監(jiān)控淀粉晶得率的同時，對淀粉晶的電位、粉末的接觸

3、角、晶體結構、表觀形態(tài)進行表征.同時，采用該淀粉晶制備Pickering乳液，并對乳液的電位、粒徑進行測定.最后，綜合考慮淀粉晶的得率和乳化性能，找出制備乳化性能好的蠟質玉米淀粉晶體的適宜條件.關鍵詞關鍵詞：Pickering乳液；蠟質玉米淀粉；淀粉晶；酸水解目錄i目錄第1章緒論................................................................................

4、.............................11.1淀粉的概述...........................................................................................................................11.1.1淀粉的分子結構..............................................

5、....................................................................................11.1.2淀粉的晶體結構...........................................................................................................................

6、.......11.2納米淀粉的概述...................................................................................................................21.2.1淀粉納米晶（starchnanocrystals）的制備方法...................................................

7、............................21.3PICKERING乳液..................................................................................................................31.3.1顆粒乳化劑（PICKERING乳化劑）......................................

8、..........................................................31.3.2PICKERING顆粒乳化劑穩(wěn)定機理....................................................................................................31.3.3PICKERING乳液性質的影響因素..............

9、......................................................................................31.4PICKERING乳液的應用及前景..........................................................................................41.4.1在化妝品方面的應用........

10、..................................................................................................................41.4.2在石油方面的應用............................................................................................

11、..................................41.4.3在造紙方面的應用..............................................................................................................................41.4.4在醫(yī)藥方面的應用................................

12、..............................................................................................41.4.5在食品方面的應用................................................................................................................

13、..............51.4.6應用前景..............................................................................................................................................51.5立體背景及意義...........................................

14、........................................................................51.6本文研究的主要內容...........................................................................................................6第2章材料與方法...................

15、..............................................................................72.1主要材料與設備...................................................................................................................72.1.1材料與試劑.....

16、.....................................................................................................................................72.1.2儀器設備.............................................................................

17、.................................................................72.2實驗方法...............................................................................................................................72.2.1不同酸水解條件下淀粉晶制備.

18、.........................................................................................................72.2.2淀粉晶處理........................................................................................................

19、..................................82.2.3淀粉晶Zeta電位測定........................................................................................................................82.2.4淀粉晶體的接觸角測定.................................

20、.....................................................................................82.2.5淀粉晶體的晶型分析（XRD）.........................................................................................................82.2.6掃描電鏡

21、表征（SEM）.....................................................................................................................82.2.7Pickering乳液的制備............................................................................

22、..............................................92.2.8Pickering乳液Zeta電位的測定.........................................................................................................92.2.9Pickering乳液光學顯微鏡表征...................