老年糖尿病人食譜

1、老年糖尿病是成人糖尿病的一種特殊狀態(tài)，具有癥狀不典型、并發(fā)癥多、致殘和致死率高等以及藥物治療復(fù)雜等特點(diǎn)。老年糖尿病人更需要科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)揮飲食治療的作用，并綜合其他治療，控制好血糖，減少并發(fā)癥發(fā)生，讓老人安度晚年。（1）老年人基礎(chǔ)代謝低，活動(dòng)量以及熱量消耗相對(duì)較少，尤其對(duì)于肥胖癥患者，更應(yīng)該限制熱量攝入，逐漸減少體重，體重減輕往往會(huì)改善糖耐量。（2）吸收能力差，選擇食物應(yīng)該清淡易消化，但要保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入（瘦肉、雞蛋、牛奶、豆制

2、品）老年糖尿病人食譜一、糧食類(lèi)1.燕麥降糖降脂的優(yōu)選主食燕麥中的膳食纖維可增加胰島素的敏感性，防止餐后血糖的急劇升高。燕麥熱量377千卡，每天宜吃40克。這樣吃降糖最有效：燜米飯或做饅頭的時(shí)候，加入少許燕麥，可以增加膳食纖維的攝入，有助于餐后血糖的升高。2.小米消渴暖胃常食之物小米中含有維生素B1，對(duì)糖尿病人的手、足和視覺(jué)神經(jīng)均有保護(hù)作用（你說(shuō)家里的老人有并發(fā)癥，視力模糊，而小米對(duì)視覺(jué)神經(jīng)有作用）小米含有豐富的鈣、磷、鎂等元素，均有益于

3、調(diào)節(jié)血糖水平。小米熱量361千卡，每天宜吃50克。這樣吃最有效：小米的氨基酸中賴氨酸太少，亮氨酸太多，而賴氨酸大量存在于和豆類(lèi)和肉類(lèi)中，所以煮小米粥時(shí)加入適量的豆類(lèi)或肉類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更合理。3.蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富的降糖佳品蕎麥中的某些黃銅成分、鋅、維生素E等，能改善葡萄糖耐受量。蕎麥升糖指數(shù)低，代替主食有有利于控制血糖。蕎麥熱量337千卡，每天宜吃60克。這樣吃降糖最有效：將蕎麥磨粉、做成餅、粥、面條、沖劑等，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素又可降低血糖。4

4、.薏米健脾利濕抗血糖薏米中的硒元素可修復(fù)胰島B細(xì)胞并保護(hù)其免受傷害，維持正常的胰島素分泌功能。薏米中的膳食纖維可以促進(jìn)排便，延緩餐后血糖上升。薏米熱量361千卡，每天宜吃70克。這樣吃降糖最有效：薏米與大米煮粥服食，可治療風(fēng)濕病，適用于糖尿病、脾虛濕泄、水腫等患者。5.莜麥含多種氨基酸的天然食品莜麥蛋白質(zhì)含量高，還有人體所需的8種必須氨基酸，氨基酸的組成比較平衡，賴氨7.苦瓜以苦為樂(lè)巧降糖苦瓜還有一種類(lèi)胰島素的物質(zhì)，能使血液中的葡萄糖轉(zhuǎn)

5、換為熱量，降低血糖，故被稱(chēng)為植物胰島素。長(zhǎng)期服用，可以減輕人體胰島器官的負(fù)擔(dān)?？喙蠠崃?2千卡，每天宜吃80克。這樣吃降血糖最有效：將新鮮的苦瓜切成片，曬干，糖尿病患者可以隨時(shí)食用幾片。8.香菇—減緩糖尿病并發(fā)癥等癥狀香菇中含有豐富的硒，能更降低血糖，改善糖尿病癥狀，香菇中含有的維生素C和B族維生素，有利于延緩糖尿病并發(fā)癥的癥狀。香菇熱量26千卡，每天宜吃4朵。這樣吃降糖最有效：香菇湯可用于糖尿病并發(fā)冠心病的輔助治療，對(duì)陰陽(yáng)兩虛的患者有

6、滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)之功效。三、動(dòng)物性食物1.烏雞補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體上的上好佳品烏雞含有大量的抗氧化物質(zhì)，克改善肌肉程度，延緩衰老，有利于預(yù)防糖尿病。烏雞熱量111千卡，每天宜吃100克。這樣吃降糖最有效：烏雞連骨熬湯，加香菇，滋補(bǔ)效果佳，適合糖尿病患者補(bǔ)益身體。2.牛肉中的鋅含量居肉來(lái)之首，能提高胰島素的合成效率。牛肉中的硒可促進(jìn)胰島素的合成。牛肉熱量125千卡，每天宜吃80克。這樣吃降糖最有效：芹菜富含膳食纖維，能抑制人體對(duì)牛肉中的脂肪和膽固醇的吸

7、收，同時(shí)芹菜也有較好的降血壓功效。牛肉和芹菜搭配，適合糖尿并發(fā)心血管疾病的患者食用。3.鴨肉利水消腫宜食肉鴨肉中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇，對(duì)糖尿病患者有保健的作用，還能預(yù)防糖尿病發(fā)血管疾病。鴨肉熱量240千卡，每天宜吃60克。這樣吃糖最有效：糖尿病患者吃鴨肉時(shí)最好去掉鴨皮，盡量吃鴨脯肉，因?yàn)轼喨獾闹局饕杏谄は拢喐獾闹咀钌佟?.鯽魚(yú)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源鯽魚(yú)的蛋白質(zhì)含量高且質(zhì)量?jī)?yōu)，容易被消化吸收，是糖尿病、肝腎疾病