課程設計——酒水知識與酒吧管理

1、1《酒水知識與酒吧》整體教學設計（第一學年第（第一學年第2學期）學期）課程名稱：程名稱：酒水知酒水知識與酒吧管理與酒吧管理所屬系部：所屬系部：旅游系旅游系制定人：制定人：王亞楠合作人：合作人：制定制定時間時間：2015.09泰山泰山職業(yè)職業(yè)技術學院學院3位為酒店管理崗位和經(jīng)營酒吧管理崗位。崗位工作的主要內容為酒吧服務禮儀、酒水服務技能、酒水的推銷工作、雞尾酒的調制等。核心能力為溝通、講解、搜集有用信息和管理能力。二、二、課程目程目標設計

2、標設計1總體目體目標通過對《酒水服務與酒吧管理》課程的學習，完成能力訓練項目，使學生掌握酒精飲料、咖啡、茶和雞尾酒調制方法，培養(yǎng)良好的服務意識，能夠運用本課程的基本知識、基本技能，為客人提供良好的服務，成為一名合格的調酒師同事具備管理能力。2能力目能力目標1)能夠掌握不同類型的酒的特點(2)能夠正確品味不同酒品的風格(3)能夠正確調制雞尾酒(4)能夠掌握茶人的禮儀規(guī)范及泡茶、敬茶、品茶的有關技能(5)能夠掌握酒吧管理相關技能(6)能夠正