超微粉碎新技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用

1、超微粉碎新技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用超微粉碎新技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用農(nóng)業(yè)是國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)。隨著我國自然資源的約束力不斷增強，以及糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品的需求呈剛性增長率，農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收和農(nóng)產(chǎn)品競爭力增強的壓力將長期存在。農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平及農(nóng)產(chǎn)品附加值低，生態(tài)與環(huán)境狀況依然嚴峻，生態(tài)安全問題依然突出。我國的基本國情及面臨的嚴峻挑戰(zhàn)，決定了必須把科技進步作為解決“三農(nóng)”問題的一項根本措施，大力提高農(nóng)業(yè)科技水平，加大先進適用技術(shù)推

2、廣力度。從而提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，加快建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的步伐。食品超微加工的意義民以食為天，“吃”是關(guān)系到國民生計的大事。隨著土地資源的減少，食品將成為本世紀的緊縮物資，開發(fā)新的食品資源是人類面臨的重大問題。國際食品業(yè)公認，超微粉體加工技術(shù)是21世紀十大食品科學技術(shù)之一。食品超微加工新技術(shù)是有效提升農(nóng)產(chǎn)品利用率的技術(shù)措施之一，是解決農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收和農(nóng)副產(chǎn)品深度加工的重要技術(shù)保障。目前世界發(fā)達國家食品加工技術(shù)發(fā)展日新月異，采用高新技術(shù)深加

3、工的食品層出不窮。這為企業(yè)帶來了豐厚的利潤和國際市場的強勁競爭力。我國食品加工業(yè)起步較晚，高新技術(shù)在食品工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品的深加工尚未得到有效的推廣和應(yīng)用。為提升我國農(nóng)業(yè)深加工技術(shù)裝備的創(chuàng)新，拓展農(nóng)民增收空間?！皣抑虚L期（2006～2020年）科學和技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要”，實施決定中對農(nóng)業(yè)科學技術(shù)發(fā)展提出：延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平和農(nóng)業(yè)綜合效益的全面提高。要重點發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的精深加工，開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工先進技術(shù)裝備，發(fā)展以健康食品為主導的

4、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，拓展農(nóng)民增收空間。我國是一個農(nóng)業(yè)大國，可用于食品加工的植物資源非常豐富。然而不少富含營養(yǎng)的植物莖稈和果實因加工技術(shù)手段的限制而難于直接食用并被人體消化，造成可食性低的結(jié)果。提高可食性生物的利用率是開發(fā)精深加工技術(shù)的目的所在。超微粉碎是有效解決植物細胞破壁，改善食用口感和增加人體消化吸收的關(guān)鍵技術(shù)。在保健食品方面超微粉碎技術(shù)的意義更為突出。隨著人們生活水平的提高，人們尋求新的保健型營養(yǎng)食品是一大趨勢。由于我國缺少先進的超微粉

5、碎加工技術(shù)，大量的農(nóng)副產(chǎn)品不能精深加工利用，造成了可食性資源的浪費。諸如小麥麩皮、燕麥皮、玉米皮、米糠、豆渣等主要用于飼料，沒有很好的開發(fā)和利用。國內(nèi)外營養(yǎng)學家專家早就一致認為麩皮和米糠是含膳食纖維很高的“保健食品”。其纖維含量高達43.9%、蛋白質(zhì)為17.6%、脂肪為8.3%。食用這些食品將有利于人體新陳代謝，并對防止便秘、降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化等具有明顯效果。在國外，用麩皮開發(fā)的纖維保健食品已成為國際市場的搶手貨，頗受消費者歡迎。

6、聯(lián)合國糧農(nóng)組織已頒布了膳食纖維指導大綱，將小麥麩皮列入重點開發(fā)的種類，這為加快我國對麩皮的研究開發(fā)創(chuàng)造了新商機。另外，我國麩皮年產(chǎn)量約7000萬噸～8000萬噸左1.粉碎機理：世界首創(chuàng)。技術(shù)水平：國際領(lǐng)先。具有能耗低，生產(chǎn)效率高和粉體無篩分離的技術(shù)優(yōu)勢。2.技術(shù)工藝先進，粉碎與分級、分散與改性，三項加工工序簡化為一機同步作業(yè)。粉碎溫度低：磨腔設(shè)有冷卻閉路循環(huán)系統(tǒng)、粉體出料溫度不高于50℃。3.設(shè)備全系統(tǒng)雙負壓運行，不產(chǎn)生任何粉體泄漏。工

7、藝簡化，全套裝置體積小，安裝與維修非常簡便。4.技術(shù)標準，按國家頒布的食品與藥品技術(shù)條件產(chǎn)品檢驗規(guī)則執(zhí)行，設(shè)備質(zhì)量符合GMP技術(shù)要求。5.操作密閉，采用智能化控制：設(shè)備采用自動傳感溫度和自動化進料，以及人機屏幕臨視和可編程自動調(diào)節(jié)控制。同時設(shè)備能實現(xiàn)自動連鎖安全保護和報警。結(jié)論由于我國食品加工業(yè)起步較晚，新技術(shù)在食品工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品的深度加工尚未得到有效的推廣和應(yīng)用，因此，食品超微粉碎新技術(shù)在我國還剛剛起步。但是，隨著中國食品工業(yè)逐漸走向