酒店經營管理計劃書

1、錦萊國萊國際大酒店大酒店經營經營管理管理計劃書、、酒店管理1、運行機制酒店實行董事會領導下的總經理負責制，酒店總經理是酒店的最高行政領導。酒店的管理機構及經營方案由總經理研究定案后提出，報董事會批準后執(zhí)行。酒店中層領導除財務人員外，由總經理進行聘任和免職，董事會不得干涉，特殊情況可由董事會委派人員進行監(jiān)察。2、組織結構酒店的部門設立應該按照運營的需要，盡量做到不要人浮于事和為了更好的部門之間的銜接，特制訂以下部門：總經理辦公室、財務部、

2、餐飲部、客房部、前廳部、營銷部、工程保安部共六部一室?？偨浝聿惋嫴拷浝砜头坎拷浝砬皬d部經理會計營銷部經理工程保安經理人事行政專員領班廚師長領班領班接待員大堂吧員出納采購倉管營銷代表工程師保安隊長保安員吧員服務員傳菜員房務中心樓層服務員PA洗衣房3、定編、定薪編制的制訂是為了更好的控制人工成本，做到定人定崗，崗位職責明確。盡量做到人員不要超編，特殊情況可根據(jù)營業(yè)情況進行增減。酒店的宗旨，因此，各方面的服務都局限于規(guī)范化和標準化，這種單一的

3、服務方式有它的相對不足之處，因為在上帝面前服務只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習好和消費規(guī)律；三是不便培養(yǎng)酒店的“回頭客”。而“親情服務”是規(guī)范化和標準化服務的補充和延伸。它將客人當作酒店的“摯朋親友”，而我們的接待服務工作中更應該要體現(xiàn)出來，讓來到錦萊國際大酒店的顧客進來感受的是一種熱情，使的他們不會有種陌生感。而且在親情服務中，服務人員不僅能了解掌握顧

4、客的生活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經營管理方面的調整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”；而且能成為酒店一個無形的口碑宣傳者。（三）服務技能顧客對服務的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“親情服務”，而快速敏捷則正是服務技能的體現(xiàn)。抓業(yè)務技術方面的培訓，提高員工的業(yè)務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責