餐飲大賽比賽內(nèi)容及注意事項

1、1請各班班長把此文件內(nèi)容傳達給本班參加餐飲服務技能大賽的參賽者，并要求熟讀內(nèi)容，本周將進行全能和單項比賽的初賽，具體時間屆時另外通知。六、參賽對象六、參賽對象：旅游與家政管理系酒店管理專業(yè)學生七、參賽項目七、參賽項目：（一）全能（包括擺臺、斟酒、折花）（二）單項：擺臺、斟酒、折花八、八、表彰獎勵表彰獎勵本次競賽設選手個人全能獎、單項獎1、全能獎：操作技能總得分排名，設一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名（同分對象一并給予獎勵）。2、單項獎

2、：根據(jù)競賽分擺臺、斟酒、折花等3個單項，獲上述任意單項前3名的選手，給予相應獎勵。九、九、參賽要求參賽要求：學生提前進入比賽場地，老師統(tǒng)一口令“開始準備”后進行準備，準備時間三分鐘，選手檢查比賽餐、器具，如發(fā)現(xiàn)問題可當場提出。準備就緒收舉手示意，學生在老師宣布“開始”后開始操作，比賽中所有操作必須按順時針進3女士：淡妝女士：淡妝21、干凈、干凈1.5手及指甲手及指甲（3分）分）2、指甲修剪齊、不涂指甲油、指甲修剪齊、不涂指甲油1.51、

3、專業(yè)設計，美觀大方、專業(yè)設計，美觀大方12、合體（不松不緊）、合體（不松不緊）13、干凈、無污漬、熨燙平整、、干凈、無污漬、熨燙平整、1服裝服裝(衣褲衣褲)(4(4分)4、無破損、無卷起、扣子扣好、無破損、無卷起、扣子扣好11、黑鞋、黑鞋1鞋襪鞋襪(2(2分)2、男深女淺、男深女淺(襪)無破損、不皺無破損、不皺11、不戴飾物、不戴飾物1飾物飾物（2分）分）2、徽章（選手牌）、徽章（選手牌）11、形象良好、形象良好1形體形體禮貌禮貌(2(

4、2分)2、舉止禮貌、無不良習慣及小動作、舉止禮貌、無不良習慣及小動作1總計總計20二、中餐宴會擺臺操作內(nèi)容及標準二、中餐宴會擺臺操作內(nèi)容及標準1、比賽程序：擺臺（6060分）分）、斟酒（2020分）分）。2、操作時間規(guī)定20分鐘（從選手舉手示意、裁判發(fā)令開始至托盤放回備餐臺，選手舉手示意結束止）。每提前滿30秒加1分，每超過滿30秒扣1分，以此類推。3、操作要左手托盤，右手擺餐具，擺臺從主人位開始，站在椅子右邊按順時針方向進行，擺件前后