數(shù)據(jù)分析在餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的應(yīng)用.pdf

1、隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)民可支配收入的日益增加，餐飲行業(yè)也在國(guó)家改革開(kāi)放的三十年間有了巨大的變化，行業(yè)發(fā)展也進(jìn)入了新的階段。由于我國(guó)生產(chǎn)制造行業(yè)以及近年來(lái)房地產(chǎn)行業(yè)、金融行業(yè)等作為國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)投資產(chǎn)業(yè)與行業(yè)，這些行業(yè)創(chuàng)造了大量的社會(huì)財(cái)富，推動(dòng)了國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也為大量勞動(dòng)力提供工作機(jī)會(huì)，往往從業(yè)者以及投資者會(huì)優(yōu)先選擇這些產(chǎn)業(yè)。相比上述行業(yè)而言，我國(guó)國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)則是一個(gè)分散的行業(yè)，國(guó)內(nèi)目前沒(méi)有一個(gè)大型餐飲集團(tuán)可以占據(jù)到餐飲行業(yè)1％的市場(chǎng)份額。然

2、而餐飲行業(yè)作為高收益率的服務(wù)行業(yè)，正在吸引越來(lái)越多的投資者進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，國(guó)內(nèi)的餐飲行業(yè)逐步變化成為一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)集中度將隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇大幅度提高，可以預(yù)見(jiàn)我國(guó)餐飲行業(yè)將有大量的整合與重組，并會(huì)伴有越來(lái)越多的餐飲企業(yè)進(jìn)入資本市場(chǎng)。
　　現(xiàn)代的餐飲行業(yè)和以前沒(méi)有變化的是仍然依靠著鍋碗瓢勺、柴米油鹽醬醋茶，為消費(fèi)者提供美食；但是不同的是，現(xiàn)代餐飲行業(yè)在就餐環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)等各方面為消費(fèi)者提供了更多的增值服務(wù)。現(xiàn)代餐飲行業(yè)受影響

3、的因素大大增加，各個(gè)因素也導(dǎo)致出眾多的經(jīng)營(yíng)管理數(shù)據(jù)，原材料成本、物業(yè)成本、人力資源成本等都是決定著餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)與盈利能力的重要數(shù)據(jù)。眾所周知，對(duì)于一個(gè)企業(yè)的數(shù)據(jù)研究，有助于企業(yè)決策者掌握企業(yè)的客觀運(yùn)營(yíng)狀況，以做出正確的經(jīng)營(yíng)策略。
　　本論文通過(guò)對(duì)餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)，來(lái)探索數(shù)據(jù)分析在餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)中的應(yīng)用，通過(guò)影響經(jīng)營(yíng)的數(shù)據(jù)建立模型，并就該模型進(jìn)行論證；另外基于對(duì)對(duì)餐飲行業(yè)高盈利能力以及對(duì)自主創(chuàng)業(yè)的好奇，筆者也在上海投資一處餐飲行業(yè)進(jìn)行投