寧波象山米饅頭的制作流程

1、最佳答案最佳答案米饅頭的制作工藝流程:1.待做饅頭的大米:做饅頭的大米要求也很高選用好的米也很關(guān)鍵.這是我家專門用來(lái)做米饅頭的大米可都是新鮮米喲要是陳米做出來(lái)的饅頭就會(huì)有酸味.不好吃.2.梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡12小時(shí).米一定要洗三次不洗做出來(lái)的米饅頭顏色不好看洗了次數(shù)太多了也不好把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都洗沒(méi)了.洗過(guò)后的大米做出來(lái)的饅頭白白的是原汁原味的白喲當(dāng)然絕對(duì)不會(huì)用什么增白劑之類的喲.3.泡了一個(gè)晚上的米.用清水再洗下.

2、用機(jī)器磨成漿.加白糖讓米漿自然發(fā)酵(時(shí)間24個(gè)小時(shí)).當(dāng)然還要適當(dāng)加點(diǎn)昨天發(fā)酵過(guò)的米漿.一般加總量的1%就可以了.以增加米漿的發(fā)酵速度.夏天自然發(fā)酵很簡(jiǎn)單放在房間里就行了冬天氣溫低為了自然發(fā)酵還得用被子把裝米漿的盆子包起來(lái)的有時(shí)為了達(dá)到自然發(fā)酵的溫度還必須在房間里生個(gè)煤球爐.4.手工搓成一個(gè)個(gè)圓圓的米饅頭.發(fā)酵過(guò)后再加白糖催酵后開始做.先手工做出一個(gè)圓圓的小饅頭放在蒸籠里.再把蒸籠放在水溫較低鍋上催酵.這中間要看催酵的程度.時(shí)間太長(zhǎng)也不

3、好做出來(lái)的饅頭不象饅頭了像大餅.水溫也不能太高..水開了做的饅頭就硬硬的.5.把蒸籠放在蒸汽鍋上蒸79分鐘.6.蒸好后米饅頭就出籠了..看看..這種饅頭白白的咬上一口軟軟的.加上有一股經(jīng)自然發(fā)酵過(guò)的淡淡的酒香.特別香甜可口.當(dāng)然拉.吃這個(gè)米饅頭偶是不會(huì)醉的喲.因?yàn)橹皇怯悬c(diǎn)微微的酒香味.偶要是酒量大.呵呵.偶就聞不到淡淡的酒香哦......7.在饅頭上點(diǎn)綴紅色.紅白相間.色香味俱全拉.8.把饅頭一個(gè)個(gè)對(duì)在一起.排成方陣.等著偶來(lái)吃...對(duì)

4、了.偶是從左邊開始吃.還是從右邊開始吃呀還是從中間挑一個(gè)又大又白又嫩的還是要挑一個(gè)饅頭中間開花的呢........?象山十大小吃象山十大小吃手工精制米饅頭手工精制米饅頭制作工藝制作工藝138點(diǎn)擊|0回復(fù)產(chǎn)品:象山十大小吃手工精制米饅頭價(jià)格:5.5元斤.5斤起售配料:白砂糖.新鮮大米.水程度.時(shí)間太長(zhǎng)也不好做出來(lái)的饅頭不象饅頭了像大餅.水溫也不能太高..水開了做的饅頭就硬硬的.5.把蒸籠放在蒸汽鍋上蒸79分鐘.6.蒸好后米饅頭就出籠了..

5、看看..這種饅頭白白的咬上一口軟軟的.加上有一股經(jīng)自然發(fā)酵過(guò)的淡淡的酒香.特別香甜可口.當(dāng)然拉.吃這個(gè)米饅頭偶是不會(huì)醉的喲.因?yàn)橹皇怯悬c(diǎn)微微的酒香味.偶要是酒量大.呵呵.偶就聞不到淡淡的酒香哦......7.在饅頭上點(diǎn)綴紅色.紅白相間.色香味俱全拉.8.把饅頭一個(gè)個(gè)對(duì)在一起.排成方陣.等著偶來(lái)吃...對(duì)了.偶是從左邊開始吃.還是從右邊開始吃呀還是從中間挑一個(gè)又大又白又嫩的還是要挑一個(gè)饅頭中間開花的呢........9.哎呀.出籠的饅頭太

6、多了現(xiàn)在還只是早上5:30.賣饅頭的人還沒(méi)起床噫.呵呵.沒(méi)這么多的地方放.只有把饅頭壘起來(lái)了....由于用料就是白糖.大米.水絕對(duì)不添加任何人工色素食品添加劑.是一種健康食品.過(guò)年回家給老家的老爸帶了幾斤.沒(méi)想到老爸嘗過(guò)米饅頭后.早中晚飯都不吃了.就以米饅頭當(dāng)主食.沒(méi)幾天就吃完了.老爸吃了還想吃.老是念叨著:怎不多帶點(diǎn)呀.怎么不帶點(diǎn)呀.....呵呵.特地囑咐:下次回家就多帶饅頭.別的就不要了.......米饅頭因?yàn)榻?jīng)自然發(fā)酵過(guò).特別適合