茶泡飯的作法

1、茶泡飯，顧名思義就是用熱茶水來(lái)泡冷飯。茶水煮飯有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處，普洱茶（熟茶）和滇紅工夫紅茶可以防治心血管疾病，起到防癌、預(yù)防牙齒疾病等多種功效。云南有句俗話叫“好看不如素打扮，好吃不過(guò)茶泡飯”，《本草綱目拾遺》中記載：“普洱茶解油膩牛羊毒，括腸通泄”，用茶水煮飯“久食令人瘦”。云南普洱茶里含有的皂甙和維生素P高于其它茶類，而這兩種物質(zhì)對(duì)分解油膩、減肥有獨(dú)特的作用。另外普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放之后，會(huì)自然發(fā)酵，像我們經(jīng)常見(jiàn)

2、到的這種普洱茶磚，就是經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵的，這種發(fā)酵之后的普洱茶又多了曲菌，它里面含有分解脂肪的酶也是有利于減肥的?！都t樓夢(mèng)》第四十九回、六十二回中，均有寶玉拿茶泡飯的描寫(xiě)。日本京都有句諺語(yǔ)：不要把女兒嫁給不吃京都茶泡飯的男人。指：有時(shí)也有必要不拘于常識(shí)、斟酌對(duì)方意思接受對(duì)方請(qǐng)客。茶是茶，飯是飯，粒粒要分得開(kāi)，吃起來(lái)，飯粒頗有嚼勁，茶清香、米清香、紫蘇和海苔清香互為融合，再加上一點(diǎn)微微的辣。湯不顯混濁，水面沒(méi)有油花。茶泡飯有一種淡泊卻深遠(yuǎn)的質(zhì)

3、地，如同小津安二郎的電影，需要靜下心來(lái)慢慢品味。沒(méi)有起伏跌宕的劇情，也沒(méi)有激烈的感情沖突，一切都是由許多精心安排的富有含義和舒緩的情節(jié)表現(xiàn)出來(lái)，彷如秋陽(yáng)發(fā)酵，微涼而溫，人從蒼涼的共調(diào)中找到一股生活的力量?？葱〗虻摹恫杞垽挝丁罚适路浅：?jiǎn)單，講一個(gè)妻子厭倦了每天重復(fù)做丈夫喜愛(ài)吃的茶泡飯。有一天，妻子與友人泡溫泉，旅途中丈夫因有突發(fā)事情出差，不知為什么，吃一碗茶泡飯，好像進(jìn)入一種禪意的境界，有一種簡(jiǎn)單質(zhì)樸的生活美。茶泡飯最重要的就是那股淡

4、香，一般來(lái)說(shuō)茶泡飯適合加入味道比較濃郁的茶才不會(huì)使味道被米飯蓋過(guò)，春茶是最好的。但泡茶要等水溫降至80度，將水緩緩倒入，第一次只倒1／3杯，待茶葉慢慢活起來(lái)，再倒進(jìn)更多的開(kāi)水，蓋好杯蓋，三、五分鐘后，揭開(kāi)蓋子時(shí)，茶已然復(fù)活，顏色之溫婉、味道之甘美，非言語(yǔ)所能及。水溫千萬(wàn)不能太高，否則茶不僅不能復(fù)活，反而會(huì)傷茶。這時(shí)，將泡好的春茶倒入一碗白米飯中(茶葉不可倒入，為了不浪費(fèi)，可以留作與蝦仁清炒)。茶泡飯可以很簡(jiǎn)單，也可以很復(fù)雜。最傳統(tǒng)的茶泡

5、飯只有抹茶和米飯，加一點(diǎn)海鹽。也可以加入鯛魚(yú)、鯖魚(yú)或鮭魚(yú)，也可在茶里加入高湯。若是希望品嘗風(fēng)味細(xì)膩的茶泡飯，便需要挑選高質(zhì)量的壽司米，用少點(diǎn)水烹煮(這樣一來(lái)加入茶后，水分才會(huì)均衡，米飯不致軟爛)，另外準(zhǔn)備少許海苔絲、山葵、山芹菜等香味濃厚的佐料，放在熱騰騰的白飯上，茶水一沖便香氣四溢。粗茶淡飯的味道，一粒一粒的米飯浸在淡綠色的茶湯里，淡淡的味道里有種簡(jiǎn)單的香味在。日式茶泡飯叫做“御茶漬”（讀“OCHATSUKE”），是日本家庭里常吃的最