橄欖油中角鯊烯的提取與應(yīng)用

1、橄欖油的主要成分為油酸約占所有油脂成分的65%~80%此基本上奠定了橄欖油具有優(yōu)越的品質(zhì)因此有“食用植物油皇后”的美稱.橄欖油中最為突出的功能性油脂成分為角鯊烯含量約136~708mg100g是一種天然的抗氧化劑所以橄欖油過(guò)氧化值很低一般條件下貯放幾年后的橄欖油無(wú)異味。角鯊烯又名鯊烯、鯊萜、三十碳六烯、角鯊油素、魚(yú)肝油萜，是一種高度不飽和的直鏈三萜類化合物。角鯊烯為無(wú)色或微黃色透明油狀液體，具有令人愉快的氣味，吸氧變粘成亞麻油狀液體。角

2、鯊烯易溶于乙醚、石油醚、丙酮和四氯化碳，微溶乙醇和冰醋酸，不溶于水。一角鯊烯的生理功能1)顯著的抗氧化、抗輻射作用油脂中的角鯊烯具有高度的抗氧化作用，這也是角鯊烯含量較高的橄欖油和米糠油具有較好貯存穩(wěn)定性的原因之一。而鯊魚(yú)之所以能在無(wú)陽(yáng)光的、氧含量甚微、壓力高的深海中生存，具有抵御惡劣環(huán)境的強(qiáng)大生命力，是以巨大的肝臟作為能源支柱，肝臟的活力據(jù)推斷與角鯊烯強(qiáng)大的抗氧化能力密切相判。因此鯊魚(yú)肝中的角鯊烯并未轉(zhuǎn)換成甾類物質(zhì)而是在肝臟中富集。但

3、角鯊烯被氧化后，生成物反而有促進(jìn)氧化的作用。對(duì)外來(lái)輻射造成機(jī)體內(nèi)細(xì)胞或組織的衰老死亡，角鯊烯都能通過(guò)強(qiáng)化新陳代謝作用更新細(xì)胞和組織的生長(zhǎng)來(lái)減少輻射造成的傷害。2)參與包括膽固醇代謝的人體內(nèi)多種生物反應(yīng)角鯊烯在人體內(nèi)參與膽固醇的生物合成及多種生化反應(yīng)。同位素標(biāo)記角鯊烯的動(dòng)物試驗(yàn)證明，角鯊烯可在腸道迅速吸收并沉積于肝臟和體脂中，成為不皂化物的一部分。連續(xù)兩周在大鼠飼料中添加一定量的角鯊烯，會(huì)發(fā)現(xiàn)烴類化合物在毛發(fā)、皮膚、肌肉和腸組織脂質(zhì)中的含

4、量為對(duì)照組的2～10倍。角鯊烯在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化成膽酸，還能與載體蛋白和7羥基4膽甾烯結(jié)合，顯著增加12羥化酶的活性，促進(jìn)膽固醇的轉(zhuǎn)化，并能提高血清銅藍(lán)蛋白與轉(zhuǎn)鐵蛋白以及超氧化物歧化酶與乳酸脫氫酶的活性。后還要進(jìn)行柱層析處理，才能分離得到高純度的角鯊烯。溶劑提取法是利用角鯊烯容易溶解于某些溶劑特性的一種傳統(tǒng)提取方法，也是最常用方法。該法必須與其它純化法相結(jié)合才能得到較高純度角鯊烯。陳全斌將羅漢果種仁或種籽破碎，用有機(jī)溶劑浸取脂溶性物質(zhì)，除去脂

5、溶性物質(zhì)中有機(jī)溶劑，即制得羅漢果角鯊烯粗品。再將羅漢果角鯊烯粗品經(jīng)硅膠層析柱，有機(jī)溶劑洗脫，收集洗脫液無(wú)色部分，并經(jīng)減壓蒸餾除去有機(jī)溶劑，即制得羅漢果角鯊烯精品。其粗品含角鯊烯量大于40%，精品角鯊烯含量大于95%。2）超臨界二氧化碳萃取法超臨界CO2萃取是一種全新分離技術(shù)，具有無(wú)易燃性、無(wú)化學(xué)反應(yīng)、無(wú)毒、無(wú)污染、安全性高、操作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)，其在對(duì)天然產(chǎn)物提取中應(yīng)用越來(lái)越受到重視。超臨界CO2萃取是通過(guò)改變壓力和溫度以改變超臨界CO2流體