農(nóng)藥殘留復(fù)習(xí)資料

1、農(nóng)藥：用于預(yù)防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲(chóng)、草和其他有害生物以及有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲(chóng)生長(zhǎng)的化學(xué)合成或者來(lái)源于生物、其他天然物質(zhì)的一種物質(zhì)或者幾種物質(zhì)的混合物及其制劑農(nóng)藥殘留：農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、在毒理學(xué)上有重要意義的降解產(chǎn)物和反應(yīng)雜質(zhì)的總稱(chēng)規(guī)范殘留試驗(yàn)的定義：在良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范（GAP）和良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范（GLP）或相似條件下，為獲取推薦使用的農(nóng)藥在可食用（或飼用）初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品和土壤

2、中可能的最高殘留量，以及這些農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品、土壤（或水）中的消解動(dòng)態(tài)而進(jìn)行的試驗(yàn)農(nóng)藥殘留動(dòng)態(tài)：也稱(chēng)消解動(dòng)態(tài)，指施藥后殘留農(nóng)藥逐步降解和消失的過(guò)程。安全間隔期的定義：PHI，指法定的最后一次施藥于作物（包括牧草）到人們食用或放牧之間的最短間隔的日期。最大殘留限量（MRL）：在農(nóng)畜產(chǎn)品中（內(nèi)部或表面）殘留藥物或化學(xué)物的法定最高允許量（或濃度），又稱(chēng)為最高殘留限量或允許殘留量（tolerance），以mgkg表示日允許攝入量（ADI）：人體終生

3、每日攝入某種藥物或化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康不引起可覺(jué)察有害作用的劑量，也稱(chēng)為日允許攝入量。是農(nóng)藥毒理學(xué)評(píng)價(jià)的首要指標(biāo)，單位為mg[kg.bw.d]。ADI=無(wú)作用劑量安全系數(shù)無(wú)作用劑量（NOAEL）：在規(guī)定的暴露條件下，通過(guò)試驗(yàn)和觀察，一種物質(zhì)不引起機(jī)體（人或?qū)嶒?yàn)動(dòng)物）形態(tài)、功能、生長(zhǎng)、發(fā)育或壽命可檢測(cè)到的發(fā)生有害改變的最高劑量或濃度，以mgkgbwd表示。安全系數(shù)（Safetyfact）：由于人和試驗(yàn)動(dòng)物對(duì)某些化學(xué)物質(zhì)的敏感性有較大的差異，為

4、安全性，由動(dòng)物數(shù)值換算成人的數(shù)值時(shí)，一般要縮小100倍獸藥的定義：用于預(yù)防、治療、診斷畜禽等動(dòng)物疾病，有目的地調(diào)節(jié)其生理機(jī)能并規(guī)定作用、用途、用法、用量的物質(zhì)（含飼料藥物添加劑）抗微生物藥物：對(duì)病源微生物具有抑制或殺滅作用的物質(zhì)，主要包括抗生素和合成抗菌藥質(zhì)譜圖：質(zhì)譜儀：色譜圖：色譜柱流出的組分通過(guò)檢測(cè)器所產(chǎn)生的響應(yīng)信號(hào)對(duì)時(shí)間或載氣流出體積的曲線圖基線：在色譜操作條件下，沒(méi)有被測(cè)組分通過(guò)鑒定器時(shí)，記錄器所記錄的檢測(cè)器噪聲隨時(shí)間變化圖線殘

5、留物：是使用農(nóng)藥后仍保留在食物中的低含量農(nóng)藥及其代謝物持久性有機(jī)污染物：β內(nèi)酰胺類(lèi)抗生素：分子中含有β內(nèi)酰胺環(huán)并具有抗菌作用的一類(lèi)化學(xué)物質(zhì)磺胺類(lèi)藥物：具有對(duì)氨基苯磺酰胺結(jié)構(gòu)的一類(lèi)藥物的總稱(chēng)，是獸醫(yī)上較常用的一類(lèi)合成抗感染藥物抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑（AGPs）：在畜牧業(yè)中，作為非治療用途使用的抗生素添加劑驅(qū)（蠕）蟲(chóng)藥：能殺滅或驅(qū)除動(dòng)物體內(nèi)外寄生蟲(chóng)的藥物我國(guó)與農(nóng)藥殘留相關(guān)的管理追溯：建國(guó)初期乃至隨后很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，政府對(duì)農(nóng)藥殘留的關(guān)注基本處于防

6、止急性中毒發(fā)生的階段。改革開(kāi)放和加入WTO后，政府制訂了食品安全相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)——數(shù)量到質(zhì)量。出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品“無(wú)公害”、“綠色”、“有機(jī)”等稱(chēng)謂農(nóng)藥殘留分類(lèi)：可提取殘留（農(nóng)藥殘留分析的對(duì)象）、不可提取殘留（結(jié)合殘留、扼合殘留）農(nóng)藥殘留的來(lái)源：農(nóng)藥對(duì)作物的直接殘存、作物從環(huán)境中吸收農(nóng)藥、農(nóng)藥的生物富集與食物鏈傳遞、農(nóng)藥殘留的其他來(lái)源農(nóng)藥殘留的影響因素：農(nóng)藥的理化性質(zhì)、作物類(lèi)型和作物部位、農(nóng)藥的施藥方法、用量和時(shí)期、環(huán)境因子安全間隔期的制定（兩條途