大中型超市的布局設(shè)計(jì)及注意事項(xiàng)

1、大中型超市的布局設(shè)計(jì)及注意事項(xiàng)大中型超市的布局設(shè)計(jì)及注意事項(xiàng)一、超級(jí)市場(chǎng)的主要區(qū)域經(jīng)營(yíng)生鮮食品是超級(jí)市場(chǎng)的一大特色。因此，超市的區(qū)域設(shè)置除了應(yīng)有賣場(chǎng)區(qū)、輔助區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)外，還應(yīng)有生鮮食品加工區(qū)，有的超級(jí)市場(chǎng)將加工區(qū)與儲(chǔ)存區(qū)合為儲(chǔ)存加工區(qū)。賣場(chǎng)區(qū)是顧客選購(gòu)商品、交款、存包的區(qū)域，有時(shí)還包括顧客休息室、顧客服務(wù)臺(tái)、嬰兒室等。儲(chǔ)存加工是儲(chǔ)存加工商品的區(qū)域，包括商品售前加工、整理、分裝間、收貨處、發(fā)貨處、冷藏室等。輔助區(qū)是超級(jí)市場(chǎng)行政管理、生活和

2、技術(shù)設(shè)備的區(qū)域，包括各類行政、業(yè)務(wù)辦公室、食堂、醫(yī)務(wù)室及變電、取暖、空調(diào)、電話等設(shè)備用房。店內(nèi)面積分配店內(nèi)面積分配商店場(chǎng)地面積可分為營(yíng)業(yè)面積、倉(cāng)庫(kù)面積和附屬面積三部分。各部分面積劃分的比例應(yīng)視商店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、顧客流量、經(jīng)營(yíng)商品品種和經(jīng)營(yíng)范圍等因素影響，合理分配商店的這三部分面積，保證商店經(jīng)營(yíng)的順利進(jìn)行對(duì)各零售企業(yè)來說是至關(guān)重要的。通常情況下，商店面積的細(xì)分大致如下：１.營(yíng)業(yè)面積：陳列、銷售商品面積，顧客占用面積２.倉(cāng)庫(kù)面積：店內(nèi)倉(cāng)庫(kù)面積

3、、店內(nèi)散倉(cāng)面積、店內(nèi)銷售場(chǎng)所面積３.附屬面積：辦公室、休息室、更衣室、存車處、飯廳、浴室、樓梯、電梯、安全設(shè)施占用面積。根據(jù)上述細(xì)分，一般說來，營(yíng)業(yè)面積應(yīng)占主要比例，大型商店的營(yíng)業(yè)面積占總面積的60一70％，實(shí)行開架銷售的商店比例更高，倉(cāng)庫(kù)面積和附屬面積各占15—20％左右。在安排營(yíng)業(yè)面積時(shí)，既要保證商品陳列銷售的需要，提高營(yíng)業(yè)面積的利用率，又要為顧客瀏覽購(gòu)物提供便利。二、賣場(chǎng)區(qū)域分類1、熟食，生鮮，速凍等商品或區(qū)域放在門店的最深處或主

4、要的通道上；最吸引顧客的商品或區(qū)域放在門店的最深處或主要的通道上，以便吸引顧客完全的將自己的門店光顧一遍。，一方面靠近后場(chǎng)的作業(yè)區(qū)，另一方面還可以吸引顧客走遍全場(chǎng)。2、果蔬區(qū)一般被認(rèn)為高利潤(rùn)部門，通常的布局是滿足顧客的相關(guān)購(gòu)物需求，安排在肉食品——面包牛奶——日用雜品為了配置好超級(jí)市場(chǎng)的商品，可以將超級(jí)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的商品劃分為以下商品部：第一、面包及果菜品部。這一部門常常是超級(jí)市場(chǎng)的高利潤(rùn)部門，由于顧客在購(gòu)買面包時(shí)，也會(huì)購(gòu)買部分蔬菜水果，所

5、以，面包和果菜品可以采用島式陳列，也可以沿著超級(jí)市場(chǎng)的內(nèi)墻設(shè)置。在許多超級(jí)市場(chǎng)中，設(shè)有面包和其他烘烤品的制作間，剛出爐的金黃色的、熱氣騰騰的面包，常常讓顧客爽快地掏腰包?，F(xiàn)場(chǎng)制作已成為超級(jí)市場(chǎng)的一個(gè)賣點(diǎn)。第二，肉食品部。購(gòu)買肉食品是大多數(shù)顧客光顧超級(jí)市場(chǎng)的主要目的之一，肉食品一般應(yīng)沿著超級(jí)市場(chǎng)的內(nèi)墻擺放，方便顧客一邊瀏覽一邊選購(gòu)。第三，冷凍食品部。冷凍食品主要用冷柜進(jìn)行陳列，它們的擺放既可以靠近蔬菜，也可以放置在購(gòu)物通道的最后段，這樣冷

6、凍食品解凍的時(shí)間就最短，給顧客的攜帶提供了一定的便利性。第四，膨化食品部。膨化食品包括各種餅干、方便面等。這類食品存放時(shí)間較長(zhǎng)，只要在保質(zhì)期內(nèi)都可以銷售。它們多被擺放在超級(jí)市場(chǎng)賣場(chǎng)的中央，用落地式的貨架陳列。具體布局以縱向?yàn)橹?，突出不同的品牌，滿足顧客求新求異的偏好。第五，飲料部。飲料與膨化食品有相似之處，但消費(fèi)者更加注重飲料的品牌。飲料的擺放也應(yīng)該以落地式貨架為主，貨位要緊靠膨化食品。第六，奶制品部。超級(jí)市場(chǎng)中的顧客一般在其購(gòu)買過程的