消費(fèi)者安全食品購(gòu)買傾向研究——基于福建省的數(shù)據(jù)分析.pdf

1、伴隨著現(xiàn)代食品經(jīng)濟(jì)體系日益復(fù)雜化、國(guó)際化及多元化，食品在整個(gè)生產(chǎn)和流通鏈條中被污染的可能性不斷增加。與此同時(shí)，科學(xué)技術(shù)對(duì)于食品所產(chǎn)生的不確定性也日益顯現(xiàn)。由此帶來(lái)的后果是：世界范圍內(nèi)的食品安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，重大食品安全事件接連發(fā)生。為應(yīng)對(duì)嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)，各國(guó)政府和國(guó)際組織紛紛行動(dòng)起來(lái)并采取有效措施。在這樣的背景之下，我國(guó)政府也開(kāi)始了自己的安全食品生產(chǎn)和認(rèn)證歷程，試圖逐步建立食品安全認(rèn)證體系并改善我國(guó)的食品安全狀況。然而在中國(guó)發(fā)展安全

2、食品的意義并不僅僅局限于此，它的另一個(gè)重要意義是有助于促進(jìn)食品行業(yè)本身的發(fā)展和提高農(nóng)民收入。正是由于上述意義的存在，安全食品的生產(chǎn)與認(rèn)證在我國(guó)才顯現(xiàn)出了較快的發(fā)展速度。盡管如此，我國(guó)的安全食品生產(chǎn)與認(rèn)證與其他發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍然存在不小的差距。同時(shí)，安全食品所占國(guó)際市場(chǎng)份額偏小，安全食品的發(fā)展和推動(dòng)需要政府繼續(xù)加大力度。然而政府在上述過(guò)程中的努力效果不僅需要生產(chǎn)者的配合，食品消費(fèi)者同樣扮演著至關(guān)重要的角色。他（她）們是整個(gè)食品鏈條的最終目標(biāo)

3、指向和食品市場(chǎng)價(jià)值實(shí)現(xiàn)的最終推動(dòng)者。消費(fèi)者在安全食品問(wèn)題上所體現(xiàn)的態(tài)度與消費(fèi)傾向會(huì)對(duì)政府和食品企業(yè)的行為選擇產(chǎn)生深刻影響，而消費(fèi)者自身的食品安全實(shí)踐也決定著政府和企業(yè)種種努力所產(chǎn)生的效用程度。因此，從消費(fèi)者視角深入研究其對(duì)安全食品的消費(fèi)問(wèn)題具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
　　 另一方面，對(duì)安全食品消費(fèi)的研究經(jīng)歷了一個(gè)逐步深化的過(guò)程。從最初對(duì)購(gòu)買行為的探究到目前對(duì)購(gòu)買傾向的關(guān)注。從最初對(duì)購(gòu)買意愿或購(gòu)買行為影響因素的缺乏明確理論框架的分析到目

4、前利用行為傾向理論（特別是計(jì)劃行為理論）對(duì)購(gòu)買傾向前因的深入探討，無(wú)不說(shuō)明了這一點(diǎn)。盡管如此，在購(gòu)買傾向解釋模型的發(fā)展、購(gòu)買傾向影響因素和形成機(jī)制的跨文化驗(yàn)證等方面，安全食品購(gòu)買傾向的研究都有進(jìn)一步發(fā)展的必要。因此，對(duì)中國(guó)消費(fèi)者安全食品購(gòu)買傾向進(jìn)行深入研究又具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值。
　　 基于上述現(xiàn)實(shí)意義和學(xué)術(shù)價(jià)值，論文按照“提出問(wèn)題→建立模型→收集數(shù)據(jù)→假設(shè)檢驗(yàn)→解釋結(jié)果”的實(shí)證研究思路，以心理學(xué)行為傾向理論為基礎(chǔ)，結(jié)合中國(guó)消費(fèi)者

5、的實(shí)際特點(diǎn)，對(duì)其安全食品購(gòu)買傾向進(jìn)行了系統(tǒng)而深入的研究，發(fā)現(xiàn)和總結(jié)出安全食品購(gòu)買傾向的影響因素和形成機(jī)制，并且提出了促進(jìn)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)安全食品消費(fèi)的具體策略建議。
　　 具體而言，論文首先對(duì)消費(fèi)者行為研究的歷史沿革、安全食品消費(fèi)和安全食品購(gòu)買傾向的研究進(jìn)展進(jìn)行了細(xì)致的回顧與評(píng)析。在此基礎(chǔ)之上，論文的主體被分成探索性研究和證實(shí)性研究?jī)蓚€(gè)階段。
　　 探索性研究主要是為了構(gòu)建中國(guó)消費(fèi)者安全食品購(gòu)買傾向的解釋模型。由于解釋模型的

6、框架在研究評(píng)述中已經(jīng)基本確立，這一階段的重點(diǎn)是通過(guò)定性研究的方法確定影響中國(guó)消費(fèi)者安全食品購(gòu)買傾向的因素。作為購(gòu)買傾向解釋模型研究的延伸和證實(shí)性研究的基礎(chǔ)，本階段還對(duì)解釋模型中12個(gè)變量的具體測(cè)量項(xiàng)目或內(nèi)容做了研究。對(duì)其中的11個(gè)潛變量，論文利用T檢驗(yàn)法和相關(guān)系數(shù)法進(jìn)行了題項(xiàng)篩選，共刪除掉相關(guān)變量的8個(gè)題項(xiàng)。在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了量表的信度和效度檢驗(yàn)。結(jié)果表明：多數(shù)量表具有較好的信度和效度，可以在后續(xù)研究中使用。
　　 證實(shí)性研究的主

7、要工作包括兩個(gè)部分。首先是基于中國(guó)消費(fèi)者安全食品購(gòu)買傾向解釋模型，以購(gòu)買傾向?yàn)橐蜃兞繕?gòu)建了5侖線性回歸模型分別對(duì)態(tài)度、規(guī)范（主觀規(guī)范、道德規(guī)范）、知覺(jué)行為控制、信念（安全食品對(duì)健康、野生動(dòng)植物和環(huán)境的利益及安全食品對(duì)生產(chǎn)者的風(fēng)險(xiǎn)）、信息（主觀知識(shí)、客觀知識(shí)、食品標(biāo)簽的使用程度、安全食品的購(gòu)買頻率、對(duì)安全食品公共機(jī)構(gòu)的信任程度）和社會(huì)經(jīng)濟(jì)變量（教育程度、年收入）與人口統(tǒng)計(jì)變量（居住地區(qū)、性別、年齡、婚姻狀況）等因素進(jìn)行了驗(yàn)證。其次是利用結(jié)

8、構(gòu)等式模型方法對(duì)中國(guó)消費(fèi)者安全食品購(gòu)買傾向的形成機(jī)制進(jìn)行了驗(yàn)證。驗(yàn)證是在安全食品購(gòu)買傾向形成機(jī)制的分析框架下進(jìn)行的，它實(shí)際上是基于購(gòu)買傾向影響因素驗(yàn)證的結(jié)果，對(duì)探索性研究中提出的安全食品購(gòu)買傾向解釋模型的簡(jiǎn)化和完善。
　　 最后，根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)的購(gòu)買傾向的顯著影響因素（包括作為控制變量的人口統(tǒng)計(jì)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)變量）和各變量對(duì)購(gòu)買傾向的整體效應(yīng)值以及購(gòu)買傾向的形成機(jī)制，同時(shí)結(jié)合作者在福州市的訪談和廈門(mén)市的調(diào)查獲得的認(rèn)識(shí)。論文提出了6條具