2013人教版必修一《降低化學反應活化能的酶》(第2課時)word教案

1、第二課時酶的本質●教學過程［課前準備］教師收集有關酶研究的資料，比如酶工程、酶的分類等。學生整理酶本質探索的基本過程，了解這些科學家所作的重要貢獻和基本觀點。［情境創(chuàng)設］現(xiàn)在已經(jīng)知道細胞內的生理活動之所以如此有序地快速進行，酶的作用無可替代，但是19世紀以前，人們對這些所知甚少，人們對酶的認識是科學家不懈努力的結果。［師生互動］巴斯德和李比希觀點的比較巴斯德李比希1822～1895（法國）1803～1873（德國）微生物學家、通過顯微鏡

2、觀察化學家，通過對化學變化的研究發(fā)現(xiàn)發(fā)酵的過程中有酵母菌存在認為糖類變成酒精就是一個化學反應結論：沒有活細胞結論：在這個變化過程中，只有細胞糖類不可能變成酒精死亡之后放出了某些物質起了作用問：從巴斯德研究的領域來看，他得出結論的出發(fā)點主要是什么？答：巴斯德是微生物學家，他主要強調生物體或細胞的整體作用。問：從李比希研究的領域來看，它得出結論的出發(fā)點主要是什么？答：李比希是化學家，傾向于從化學的角度考慮問題。問：他們的爭論被哪位科學家的研

3、究成果平息了？答：畢希納。請分析畢希納研究的過程（學生活動）。實驗：酵母細胞研磨加水攪拌加壓過濾含酵母細胞的提取液加入葡萄糖。現(xiàn)象：冒出氣泡。結論：酵母細胞的提取液和活酵母細胞的作用一樣。酵母細胞中引起發(fā)酵的物質稱為釀酶。問：你認為畢希納只憑上面的實驗能不能說明酵母細胞的提取液和活酵母細胞的作用一樣？答：不能。問：那還應做怎樣的實驗？答：對照實驗。將酵母菌分成兩等份，一半直接加入葡萄糖，另一半通過研磨、過濾等過程來進行，觀察結果是否一樣

4、問：有人說畢希那的研究成果與前人無關，你同意這樣的觀點嗎？答：不同意。正是由于巴斯德、李比希的研究確定了爭論的焦點，使得畢希納的研究更加具有針對性。雖然已經(jīng)確定了酶在物質變化中的作用，但酶到底是什么物質仍然是困擾大家的問題。要研究酶是什么物質，首先要得到純度較高的酶，然后才能作出鑒定。美國科學家薩姆納在研究酶究竟是什么過程中作出了杰出貢獻。薩姆納的研究過程●板書設計第二課時酶的本質酶本質的發(fā)現(xiàn)過程：結論：酶是活細胞產生的具有催化作用的有

5、機物，其中絕大多數(shù)為蛋白質?！窳曨}詳解一、練習（課本P82）（一）基礎題1.巴斯德：發(fā)酵是在整個活細胞參與下進行的。李比希：發(fā)酵是細胞中的某些物質參與下進行的，這些物質只有在細胞死亡之后才能釋放出來，才能發(fā)揮作用。畢希納：發(fā)酵在完整細胞內或不完整細胞下都可進行，說明某些物質可促使物質進行發(fā)酵，它在細胞內外的作用相同。薩姆納：酶是蛋白質。2.（1）細胞代謝就是細胞內全部的化學反應，細胞內每時每刻都在進行大量的化學反應，而這些反應要進行，沒

6、有具有極高催化效率的酶是不可能完成的。（2）細胞內的化學反應之所以能在常溫常壓下迅速進行，也完全依賴酶的催化作用。3.D（絕大多數(shù)酶是蛋白質，還有一些酶是RNA等有機物）（二）拓展題1.（1）取將待檢測樣品少許溶于2mL水中；將該溶液注入試管，并向試管注入雙縮脲試劑A液1mL向試管內注入雙縮脲試劑B液4滴，搖勻；觀察試管溶液的顏色呈紫色，說明該樣品為蛋白質；如不為紫色則不是蛋白質。（2）在薩姆納之前，人們還沒有一個好辦法來提取和純化細胞

7、中的酶，當然更談不上鑒定它了。二、資料分析（課本P81）1.巴斯德認為發(fā)酵與活細胞有關是合理的，但是認為發(fā)酵是整個細胞而不是細胞中的某些物質在起作用是不正確的；李比希認為引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質是合理的，但是認為這些物質只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用是不正確的。2.巴斯德是微生物學家，特別強調生物體或細胞的作用；李比希是化學家，傾向于從化學的角度考慮問題。他們的爭論促使后人把對酶的研究的目標集中在他們爭論的焦點上，使科學研究