2018年餐飲工作總結范文4篇

1、2018年餐飲工作總結范文4篇本文目錄2018年餐飲工作總結范文餐飲監(jiān)管工作總結酒店餐飲領班個人工作總結餐飲部工作總結20年的年底已經悄然來臨，在這一年中，成果是什么？問題是什么？有什么建議？餐飲主管年終工作總結里都要有所體現(xiàn)！這個時候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結呢？從哪里入手？有沒有一個年終工作總結的范文可供參考？yes！以下內容就是餐飲主管年終工作總結的一個范文，只要填上正確的數(shù)加上適當?shù)男薷?，你就可以完成一份完美的?/p>

2、終工作總結啦！正文目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻如何搞好經營餐飲部在酒店的正確領導下全面落實酒店經營承包方案以經濟建設為中心強化管理上下一致使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣且承包任務重的情況下穩(wěn)步前進取得了較好的經濟效益和社會效益現(xiàn)將主要工作總結如下:一、各項經濟指標完成情況:全年實現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿＿＿元比去年的＿＿＿＿＿元增長＿＿＿＿＿元增長率＿＿％營業(yè)成本＿＿＿＿＿元比去年同期的＿＿＿＿＿元增加＿＿＿＿＿元增加率＿＿％綜合毛利率＿＿％比去年的＿＿％

3、上升（或下降）＿＿％營業(yè)費用為＿＿＿＿＿元比去年同期的＿＿＿＿＿元增加（或下降）＿＿＿＿＿元增加（或下降）率＿＿％全年實際完成任務＿＿＿＿＿元超額完成＿＿＿＿＿元（定額上交年任務為38xxxx元）。二、今年完成的主要工作:（一）落實酒店經營承包方案完善激勵分配制度調動員工的積極性。今年餐飲部定額上交酒店的任務為38xxxx元比去年的32xxxx元上升6xxxx元上升率為1xxxx。為了較好地完成任務餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資

4、分配方案按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同把經濟指標分解到各個分部門核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率逐月核算超額提成節(jié)能加獎充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢能想方設法搞好經營調動了員工的積極主動性。今年人均月收入＿＿＿＿元比去年同期的＿＿＿＿元增加了＿＿＿元增長率為＿＿％。（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系提高綜合接待能力。1健全管理機構由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組全年充分發(fā)

5、揮了作用小組既分工又協(xié)作由上而下層層落實管理制度一級對一級負責實行對管理效益有獎XX年，投資40萬元自主開發(fā)的《克拉瑪依市衛(wèi)生監(jiān)督管理系統(tǒng)》正式啟用。市區(qū)兩級衛(wèi)生監(jiān)督機構可以通過管理系統(tǒng)實現(xiàn)食品、公共場所、飲用水和放射診療等衛(wèi)生行政許可項目的申請、審核、審批和發(fā)證等工作流程數(shù)化管理。還可以完成衛(wèi)生許可證的年檢、變更、換證、補證和注銷等業(yè)務。市民也可以通過衛(wèi)生監(jiān)督信息網查詢衛(wèi)生許可的辦理情況。系統(tǒng)在每個流程都嚴格按照相關法律法規(guī)要求對許可

6、標準和時限進行設定，可對每個環(huán)節(jié)進行跟蹤查詢，達到數(shù)據(jù)實時更新和全程動態(tài)監(jiān)管，從而規(guī)范衛(wèi)生行政許可行為，增加透明度，提高工作質量和效率。全年，共受理食品類許可申請1458份，辦結1291份。其中，145份申請不予批準。（二）推行量化分級管理。全面開展了餐飲消費安全專項整治，建立了長效監(jiān)管機制，對無衛(wèi)生許可證經營單位的查處率達100％；建立實施原料進貨索證制度單位達100%；對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加

7、工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100％；食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度實施率達95％以上，全市已有33戶食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理a級單位。餐飲業(yè)的硬件設施和衛(wèi)生管理水平得到了提高。（三）加大信息公示力度。堅持實行衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，對餐飲單位的衛(wèi)生許可、從業(yè)人員健康證、食品加工過程衛(wèi)生防護、食品衛(wèi)生質量及食品保質期等情況進行專項監(jiān)督檢查，采用“笑臉”、“平臉”和“苦臉”的方式表示其衛(wèi)生狀況的好、中、差，并在經營場所明顯處張貼，同時在克拉瑪

8、依日報、市政府公眾信息網和衛(wèi)生監(jiān)督網公示所有餐飲單位的監(jiān)督信息。并且，通過電視臺克拉瑪依新聞節(jié)目、手機短信以及室外電子屏幕等方式提醒廣大市民及時了解衛(wèi)生監(jiān)督信息，選擇衛(wèi)生等級高、衛(wèi)生狀況好的餐館用餐，讓消費者共同參與監(jiān)督。其中：80多家大中型餐飲單位每月公示一次，1000余家小型餐飲單位每季度公示一次。加大信息公示力度，對提高全社會公共衛(wèi)生意識，減少食源性疾病，保證食品安全發(fā)揮了重要的作用。主要體現(xiàn)在：一是實現(xiàn)了政務公開的目的，使消費者

9、及時、便捷地了解衛(wèi)生監(jiān)督信息，做到知情消費，讓消費者參與監(jiān)督。二是強化了餐飲單位經營者食品安全第一責任人的意識，引導餐飲業(yè)主加強管理，不斷提高餐飲食品衛(wèi)生水平。三是提升了食品衛(wèi)生監(jiān)督工作質量，擴大了監(jiān)督的社會效果，同時對衛(wèi)生監(jiān)督機構和監(jiān)督員也起到了監(jiān)督作用，提高了工作效率。截止目前，大中型餐飲單位每月食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結果達到中以上的平均數(shù)為98.19％。小型餐飲單位每季度食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結果達到中以上的平均數(shù)為90.44％。市民在餐館用