選修課論文轉基因食品及其安全性

1、轉基因食品及其安全性轉基因食品及其安全性徐杰（內蒙古科技大學建筑與土木工程學院，09級工程管理2班0963131215）摘要:綜述了基因工程技術在食品原料品質的改良、食品工業(yè)常用菌種的優(yōu)化、轉基因植物食品疫苗產業(yè)化等方面的應用探討了轉基因食品的安全性問題以及轉基因食品的安全管理評價方法。關鍵詞:基因工程轉基因食品安全性從1996年轉基因作物食品商業(yè)化種植以來世界轉基因作物種植面積連續(xù)12年保持迅速和穩(wěn)定增長2008年又較2007年增長了

2、94%總面積已達125億公頃相當于1996年(170萬公頃)面積的74倍。同時圍繞轉基因食品是否安全的爭論也從未停止過。從1997年英國的“普斯泰”事件和1998年美國的“大斑蝶”事件激起了轉基因食品安全的大討論之后有關轉基因食品安全的討論一波未平一波又起。2001年的墨西哥的“轉基因玉米污染野生玉米”事件、2002年的“加拿大轉基因油菜中超級雜草威脅野生草”事件、2003年的“雀巢奶粉事件”、2004年的“湖北轉基因水稻”事件、200

3、5年的孟山都“轉基因玉米”事件、2008年的“轉基因玉米影響老鼠的生育能力”事件(2008年11月份奧地利的研究人員發(fā)現(xiàn)長期食用MON810型轉基因玉米可能影響老鼠的生育能力)1999年，在用含有轉基因的馬鈴薯飼養(yǎng)大鼠的實驗中，大鼠器官生長異常、體重減輕、免疫系統(tǒng)遭到破壞。這一結果立即引起轟動，導致了世界范圍的對轉基因食品安全性的懷疑，轉基因食品的潛在危險備受關注。這些都說明轉基因食品的安全問題一直成為學者、公眾關注和討論的焦點。首先先

4、回顧一下基因工程技術在食品原料品質的改良、食品工業(yè)常用菌種的優(yōu)化、轉基因植物食品疫苗產業(yè)化等方面的應用成果。蛋白質的改良食品中動植物蛋白由于其含量不高或比例不恰當可能導致蛋白營養(yǎng)不良。采用轉基因的方法生產具有合理營養(yǎng)價值的食品讓人們只需吃較少的食品就可以滿足營養(yǎng)需求。例如豆類植物中蛋氨酸的含量很低但賴氨酸的含量很高而谷類作物中的對應氨基酸含量正好相反通過基因工程技術可將谷類植物基因導入豆類植物開發(fā)蛋氨酸含量高的轉基因大豆。我國學者把玉米

5、種子中克隆得到的富含必需氨基酸的玉米醇溶蛋白基因導入馬鈴薯中使轉基因馬鈴薯塊莖中的必需氨基酸提高了10%以上硫氨基酸尤為顯著。油脂的改良對油脂品質的改善主要集中在兩個方面:控制脂肪酸的鏈長和隨著生物化學和分子生物學的進一步發(fā)展基因工程技術在食品工業(yè)中的應用日益廣泛這極大促進食品工業(yè)的發(fā)展也為人類最終解決食物短缺、消除饑餓帶來了希望在食品工業(yè)上的應用具有極為廣闊的前景和美好的未來。但對于發(fā)展基因工程技術必須持有謹慎的態(tài)度因為這一高新技術的

6、發(fā)展也有可能給人類帶來潛在的負面影響。對于基因工程食品來講在進人市場之前必須經過充分的毒理學鑒定及安全性評價向消費者確保它們的質量和安全同時也需要考慮倫理道德方面的因素充分尊重消費者的生活習慣。與此同時，轉基因作物的食用安全性一直是全球科學家爭論的焦點特別是Bt基因的引入。2001年德國發(fā)生Bt176玉米喂牛導致70頭牛由于腹脹最終致死。2007年在奧地利政府資助澤特克教授及其研究小組證實轉Bt基因與轉抗除草劑的雜交玉米喂食老鼠會使其繁

7、殖能力下降。而1999年美國康耐爾大學的研究者JohnLosey在英國《自然》雜志上發(fā)表報告用涂有轉Bt基因玉米花粉的葉片喂養(yǎng)斑蝶導致44%的幼蟲死亡。如果說這些實驗報告都是真實的那么為什么轉Bt基因的玉米依然可以商業(yè)化而且種植面積逐年遞增呢按照實質等同性原則孟山都公司對抗草甘膦轉基因大豆品種4032進行食品安全性評價。結果表明轉基因大豆品種的所有氨基酸含量和普通大豆品種沒有顯著的差異內源蛋白過敏源及其含量和普通大豆品種沒有差異cp4e

8、psps和已知的毒蛋白結構沒有相似性急性老鼠管飼法試驗也表明cp4epsps無毒。此外國內采用“農業(yè)轉基因生物食用安全性要求和評價”標準評價抗草甘膦轉基因大豆品種4032其結論為安全[12]。德國科學家Flachowsky.G等自1997~2007年針對轉基因作物飼喂豬、牛、雞等進行了18項研究其中包括轉Bt玉米、Pat玉米、Pat甜菜、Gt大豆、Pat馬鈴薯及Bt馬鈴薯等作物飼喂家畜和家禽研究轉基因作物的營養(yǎng)價值、飼喂轉基因作物后動物

9、的代謝水平以及對后代的影響。結果表明:通過對各種動物飼喂各種轉基因作物配成的飼料數(shù)年后轉基因作物對動物消化系統(tǒng)等體征的影響不明顯轉Bt玉米中少量的真菌毒素及其副作用對動物基本無害。孟山都的Doull.J等對轉Bt玉米品種(MON863含有Cry3Bb1基因)進行持續(xù)90d飼喂老鼠的毒性研究并由Sralini等(一直懷疑MON863可能導致肝病)進行重新分析最后召集專家組對孟山都原始試驗結果及Sralini等的分析結果進行評估。結果認為9