食醋中總酸量的測定實驗報告

1、食醋中總酸量的測定41307041韓霞2013級化學1301實驗小組第四組一、實驗目標1.初步學會用傳感器技術測定食醋中的總酸量；2.會組織學生用傳感器技術測定食醋中的總酸量教學過程。二、實驗原理食醋中的主要成分是醋酸，此外還含有少量的乳酸等有機酸，醋酸是弱酸，用傳統(tǒng)的pH試紙或酸度計測定食醋中的總酸量，總是要比實際濃度低，誤差很大。本實驗將使用傳感器技術來測定食醋中的總酸量，該方法不怕待測物中的顏色干擾，測定既快又不用加指示劑。pH傳

2、感器是用來檢測被測物中氫離子濃度并轉(zhuǎn)換成相應的可用輸出信號的傳感器，通常由化學部分和信號傳輸部分構成。pH傳感器利用能斯特（NERNST）原理。待測的食醋中醋酸及其他有機酸可換算為醋酸總量，都可以被標準的強堿NaOH溶液滴定：C待測V待測=C標準V標準，用化學方程式表示為：CH3COOHNaOHCH3COONaH2O當溶液中的電解質(zhì)含量恒定時，電導率亦恒定，當生成難電離物質(zhì)時，電導率下降，pH傳感器就是把電信號轉(zhuǎn)化為化學信息來測定其中的

3、總酸度的。傳感器簡介：傳感器是一系列根據(jù)一定的物理化學原理制成的物理化學量的感應器具，它能把外界環(huán)境中的某個物理化學量的變化以電信號的方式輸出，再經(jīng)數(shù)據(jù)模擬裝置轉(zhuǎn)化成數(shù)據(jù)或圖表的形式在數(shù)據(jù)采集器上顯示并儲存起來。中學化學教學中進行科學探究常用到的傳感器有溫度傳感器、pH傳感器、溶解氧傳感器、電導率傳感器、光傳感器、壓力傳感器、色度傳感器等。傳感器技術的特點：便攜，實時，準確，綜合，直觀。三、儀器與藥品儀器：GQY數(shù)字實驗室教學設備（由p

4、H傳感器、數(shù)據(jù)采集器、液滴計數(shù)器、光電門傳感器組成）、50mL酸式滴定管、電磁攪拌器、鐵架臺、250mL燒杯、量筒、250ml容量瓶、玻璃棒。藥品與試劑：有色食醋原液、0.1molLNaOH溶液、去CO2的蒸餾水、pH=4和pH=9.18的緩沖溶液、pH=6.86的混合磷酸鹽溶液。四、實驗操作過程1.設備連接（1）采集器與傳感器，使用1394線（傳感器連接線）連接：2號接口連之間即可認為標定比較準確，否則應重新標定。標定結(jié)果：電極放進p

5、H=4.00的緩沖液中，標定結(jié)束后顯示的數(shù)據(jù)為23667；電極放進pH=9.18的緩沖液中，標定結(jié)束后顯示的數(shù)據(jù)為29822；探頭放pH=6.86的溶液中，顯示的pH為6.901。注意事項注意事項：①pH電極使用一段時間后，不對稱電位將會發(fā)生很大改變，故必須定期校準。用pH緩沖溶液標定是為了消除不對稱電位的影響；②數(shù)據(jù)采集器關機或重啟后，pH傳感器須重新標定。（4）滴定準備及滴定操作步驟①退出到開機界面，點擊“通用”，進入通用實驗界面，

6、點擊左上角“打開模版”，依如下路徑選擇實驗：打開模版—SDMEM—實驗模版—化學實驗—酸堿中和滴定—酸堿中和滴定（xmlp文件），進入滴定實驗界面。②檢查傳感器是否正常連接：當傳感器正常連接時，對應的傳感器接口指示燈常亮。當點擊開始實驗時，傳感器接口指示燈為閃爍狀態(tài)，通過此指示燈可判斷傳感器是否正常工作。③長按光電門傳感器上按鈕，3個燈同時亮時放開清零數(shù)據(jù)。注意事項注意事項：光電門應該放在空處，不被任何物體擋光；滴定前長按光電門傳感器上

7、按鈕清零數(shù)據(jù)，清零數(shù)據(jù)時不要更改模式。④在鹽酸一欄中輸入燒杯中NaOH溶液的濃度（0.1molL)，在待測液體積一欄中輸入燒杯中NaOH溶液的體積(50mL)；⑤點擊“開始停止”按鈕，開始實驗。打開磁力攪拌器（最好在實驗開始前調(diào)好位置或打開，不要讓磁子在轉(zhuǎn)動時碰到傳感器電極），然后轉(zhuǎn)動酸式滴定管旋鈕，讓滴定管中溶液以不連續(xù)狀態(tài)滴入燒杯中。⑥當整個實驗結(jié)束后，點擊“開始停止”按鈕，停止實驗。點擊“刷新數(shù)據(jù)”，進入實驗數(shù)據(jù)界面可看到整個實驗

8、過程中所有實驗數(shù)據(jù)，最后點擊“保存轉(zhuǎn)發(fā)”按鈕，保存實驗數(shù)據(jù)到采集器SD卡根目錄下。通過計算機端“單機運行平臺”軟件可在電腦端打開此數(shù)據(jù)，求導值的最低點橫座標即為滴定終點的體積，輸入該滴定終點體積（之前已輸入燒杯中溶液體積和濃度），點擊軟件上“重新計算”按鈕，可計算出待測溶液濃度。注意事項注意事項：①滴定時，酸式滴定管的尖嘴與計數(shù)器擋光孔必須垂直對齊；②滴定開始后注意“滴定體積”一欄中有無體積變化，同時在“pH”一欄會開始顯示pH值。如溶