推銷餐飲的方法整合

1、推銷餐飲的方法整合餐廳要吸引顧客就必須做好餐廳的外部與內部推銷，這樣才可以將更多的客人吸引過來。餐飲的外部推銷主要有這幾點：（1）店名推銷；（2）招牌推銷；（3）外觀與櫥窗推銷等。這是一種有形的推銷方法。（1）店名推銷：必須適應目標顧客的層次，調理餐廳的經營宗旨和情調。店名推銷應取易記和易讀的文字，應該符合筆畫簡潔，字數(shù)少，文字排列要避免誤會，字體設計要美觀大方，要具有獨特性；使用的店名應好聽和易念；多數(shù)顧客通過電話預定餐桌，所以應該避

2、免使用易混淆的詞語和發(fā)音困難或在一起念不順口的詞匯。特別是不能追求獨具一格選用一些人不認識和生辟字，造成模糊性。（2）招牌推銷：招牌推陳出新、促銷是餐廳最重要的宣傳工具，招牌大則醒目，可見性大，易吸引人的注意力。晚上招牌要有霓虹燈照明，使得晚上易于辨識。（3）外觀與櫥窗推銷：餐廳外觀與櫥窗應美觀大方，門口和櫥窗可種植擺放花草樹木，保持清潔衛(wèi)生，特別是樹木的葉子上面應該沒有塵土，只有這樣才能讓顧客覺得餐廳內部是清潔衛(wèi)生的。而餐飲特色營銷策

3、略的實質就是創(chuàng)造出風格獨特的服務產品，也就是我們平時所說的“特色經營”，形成特色餐飲服務產品的特色有許多途徑，如獨特的Logo，新奇的服務內容等，特色餐飲營銷策略的前提是所服務的受眾客源基礎是否牢固？特色餐飲客源組織是根據(jù)市場供求關系變化，運用市場營銷策略廣泛招攬和吸收客人前來就餐，以擴大營業(yè)收入，獲得良好經濟效益的過程，餐飲管理的客源基礎建立在于定向條件為依歸，首先，以餐飲質量為其首，餐飲質量是餐飲市場開發(fā)和客源組織的前提和基礎，體現(xiàn)

4、大氛圍的“質量”，質量是招攬顧客的主導軟性產品之一。其次，以目標市場為對象，亦即是企業(yè)的市場細分定位，是企業(yè)在選擇客源的市場范圍和領域，解決定向層次的客人需求，滿足這個群體的消費欲望，餐飲管理的客源組織要面向整個市場，事實上是不太可能的，要根據(jù)企業(yè)的自身條件，以目標市場為對象，集中人力、物力和財力，創(chuàng)造出適合目標市場客源需要的菜品和服務。第三，以營銷策略為手段，受眾群體開發(fā)和客源組織，本質上是營銷策略的具體運用，市場營銷策略是根據(jù)自身產

5、品、價格、促銷和渠道的不同，確定營銷措施。第四，以餐飲企業(yè)形象和聲譽為依托，餐飲企業(yè)形象是用餐客人對企業(yè)餐飲經營的總體評價，是企業(yè)餐飲經營的特征在顧客心目中的反映，因此，餐飲管理必須十分重視餐飲企業(yè)形象和聲譽，將市場開發(fā)和客源組織同餐飲企業(yè)形象和聲譽結合起來，以此為依托，廣泛組織客源?？驮唇M織與產品營銷是整體客源營銷策略的兩個方面，客源組織的過程就是產品推銷的過程，那在現(xiàn)實經營中有幾個方面可以運用的方式：第一點：營業(yè)推廣方式，亦即營業(yè)中

6、擴廣的一種方法，是以企業(yè)餐飲菜品的風味特點，產品質量和服務質量為基礎，抓住產品和服務質量，樹立企業(yè)形象和聲譽，要給每們前來就餐的客人提供上乘的“個性”服務，讓他們留下美好印象，使其成為企業(yè)的義務宣傳員，長此以往，達到口碑傳播的效果，擴大企業(yè)的經營效益。第二點：客情報表方式，以報表形式記錄光顧客人的資料，以便對不同類別的客人提供個性化的服務，如客人的生日、結婚紀念、小朋友彌月之喜?？腿藢δ骋徊似返南埠谩＜芍M等等作詳盡的記錄，適逢喜慶之日企

7、業(yè)將會寄出賀卡、問候、短信、祝福語等，以此為依托，組織相關人員進行系統(tǒng)歸類，經常與客人保持溝通關系，以達到從“客”到“友”的誼情關系，締造忠誠的支持群體。第三點：內部擴銷方式，一間效益好的餐飲企業(yè)，在企業(yè)內部文化氛圍營造是不能疏忽的，故此，內部推銷是利用內部廣告，告示牌，POP畫報等將推銷特別菜點，公諸于眾，從而吸引客人點用擴大銷售，營造店堂琳瑯滿目，“食”風隨處可見，大力加強內部宣傳，才能廣泛組織客源，留住客人。第四點：媒體推廣方式，