2019年湖南師范大學初試考試大綱911_飯店管理概論

1、湖南師范大學碩士研究生入學考試自命題考試大綱考試科目代碼：[911]考試科目名稱：飯店管理概論一、考試形式與試卷結構1)試卷成績及考試時間本試卷滿分為150分，考試時間為180分鐘。2)答題方式答題方式為閉卷、筆試。3)試卷內容結構（一）客觀部分60%（二）主觀部分40%4)題型結構a：名詞解釋：3小題，每小題5分，共15分b：簡答題：5小題，每小題15分，共75分c：論述題：2小題，每小題30分，共60分二、考試內容與考試要求考試目標

2、：考試目標：1、系統(tǒng)掌握飯店管理的基礎知識、基本概念、基本理論。2、理解飯店管理的各種理論任務、過程、原則和方法。3、能運用飯店管理的基本理論和現(xiàn)代管理理念來分析和解決飯店業(yè)管理的現(xiàn)實問題?？荚噧热荩嚎荚噧热荩旱谝徽嘛埖旰惋埖旯芾淼谝还?jié)飯店概述第二節(jié)我國的飯店管理第三節(jié)飯店業(yè)務運行管理第十章飯店服務質量管理第一節(jié)飯店服務質量概述第二節(jié)飯店服務質量管理第十一章飯店設備管理第一節(jié)飯店設備管理概述第二節(jié)設備的前期管理第三節(jié)設備的運行管理第四節(jié)

3、設備維修、改造與更新第百節(jié)飾店能源管理第十二章飯店物資管理第一節(jié)飯店物資管理概況第二節(jié)飯店物資定額管理第三節(jié)飯店物資采驗管理第四節(jié)飯店物資倉儲和發(fā)放管理第十三章飯店人力資源管理第一節(jié)飯店人力資源管理概述第二節(jié)飯店人力資源的開發(fā)第三節(jié)飯店人力資源的利用第四節(jié)飯店人力資源的激勵第十四章飯店安全管理第一節(jié)飯店安全及安全管理概況第二節(jié)飯店安全規(guī)范性建設第三節(jié)飯店危機管理第四節(jié)新形勢下飯店安全管理要點分析第十五章飯店集團經營第一節(jié)飯店集團經營的形