川菜發(fā)展中的跨文化適應(yīng)研究

1、川菜發(fā)展中的跨文化適應(yīng)研究川菜發(fā)展中的跨文化適應(yīng)研究川菜發(fā)展中的跨文化適應(yīng)研究川菜發(fā)展中的跨文化適應(yīng)研究旅游管理川菜發(fā)展中的跨文化適應(yīng)研究李萍全球化是二十一世紀(jì)國(guó)際經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要特征，全球化時(shí)代的到來使各國(guó)、各地區(qū)之間經(jīng)濟(jì)、文化、政治的交流日益增多，跨文化交流日趨常態(tài)化。在經(jīng)濟(jì)全球化浪潮中，文化的遲鈍和文化背景知識(shí)的缺乏，是引發(fā)沖突和企業(yè)在新文化環(huán)境中失敗的最主要原因，跨文化適應(yīng)成為企業(yè)國(guó)際化發(fā)展的關(guān)鍵因素。如何在全球化的文化場(chǎng)景中

2、尋求文化定位、文化認(rèn)同和和文化互通，對(duì)于提高川菜企業(yè)的跨文化經(jīng)營(yíng)與管理能力，探索適合四川餐飲企業(yè)的國(guó)際化發(fā)展道路，實(shí)現(xiàn)川菜的國(guó)際化發(fā)展具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。作者簡(jiǎn)介：李萍（1963—），四川綿陽人，女，綿陽師范學(xué)院副教授，四川省星級(jí)飯店檢查員。研究方向：跨文化管理、企業(yè)文化與管理。基金項(xiàng)目：論文為四川省人文社會(huì)科學(xué)重點(diǎn)研究基地川菜發(fā)展研究中心基金資助項(xiàng)目“川菜發(fā)展中的跨文化適應(yīng)研究”（項(xiàng)目編號(hào)：CC12S22）的階段性成果。者青睞的狀況，

3、既反映了國(guó)人對(duì)異域文化的極大興趣和對(duì)外來文化的接受與認(rèn)可，也進(jìn)一步凸顯出餐飲業(yè)多元化經(jīng)營(yíng)與發(fā)展的新格局，意味著川菜企業(yè)可在時(shí)間和空間兩個(gè)向度上進(jìn)一步橫向開拓國(guó)際市場(chǎng)。飲食需求類型的多元化，食品味型的的豐富多樣化，飲食營(yíng)養(yǎng)的平衡化、科學(xué)化等新變化、新發(fā)展，客觀上要求川菜不斷求新求變，以適應(yīng)不斷變化的餐飲市場(chǎng)發(fā)展需求。如果川菜企業(yè)能夠適時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)模式和經(jīng)營(yíng)方向，積極進(jìn)行文化適應(yīng)與文化融合，開展有效的跨文化市場(chǎng)營(yíng)銷，就能夠極大提高自身的國(guó)際化

4、市場(chǎng)動(dòng)作能力。（二）跨文化適應(yīng)符合成都“美食之都”建設(shè)的需要2010年2月，成都市獲得聯(lián)合國(guó)教科文組織授予的“美食之都”稱號(hào)，成為亞洲首個(gè)世界“美食”之都。成都市“美食之都”建設(shè)與川菜國(guó)際化發(fā)展目標(biāo)相一致，是四川省餐飲企業(yè)國(guó)際化發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分?！懊朗持肌钡拇蛟?，跨文化適應(yīng)是關(guān)鍵。只有保持對(duì)不同文化的敏感性，超越單一的文化觀念，重視對(duì)客源地或客源國(guó)文化的學(xué)習(xí)、理解，充分認(rèn)識(shí)并了解不同文化背景消費(fèi)者的價(jià)值觀、風(fēng)俗習(xí)慣、生活習(xí)性、飲