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文檔簡介
1、文件名西餐廳迎賓服務工作標準電子文件編碼CYFW128頁碼11當顧客光臨時應主動接待將座椅稍向后移請客人入座停立在座椅后約一步左右的距離和藹微笑地表示歡迎并招呼道安。12點鐘前問候早安12點鐘后問候午安或晚安客人落座后詢問客人有幾位、是否等人如顧客回答否定隨即撤走多余的餐具。每客餐具的收取方法為:拿起餐巾左手托底盤或面包牛油碟其上置所有的銀器再用右手拿起水杯及餐具墊等至服務臺將每件東西放回應放之處。隨即為客人倒冰水注意冰水一定要涼透。以
2、右手拿冰水壺左手握服侍巾托于壺底防水滴落自客人的右側(cè)注滿34水杯水壺不可接觸杯緣亦不要從桌上拿起水杯離桌面倒水如不能很方便地倒水時可移至桌前較方便的位置。西餐服務中冰水要自始至終維持供應。文件名西餐廳迎賓服務工作標準電子文件編碼CYFW128頁碼11當顧客光臨時應主動接待將座椅稍向后移請客人入座停立在座椅后約一步左右的距離和藹微笑地表示歡迎并招呼道安。12點鐘前問候早安12點鐘后問候午安或晚安客人落座后詢問客人有幾位、是否等人如顧客回答
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