上海市主題餐飲現(xiàn)狀分析及發(fā)展研究

1、目錄摘要......................................................................1關(guān)鍵詞....................................................................1AbstractAbstract.........................................................

2、.........1KeyKeywdswds.................................................................1引言......................................................................1一、文獻(xiàn)回顧和理論研究現(xiàn)狀..............................................

3、..1（一）主題餐飲的定義...................................................2（二）主題餐飲的理論研究現(xiàn)狀...........................................2二、上海主題餐飲業(yè)現(xiàn)狀分析................................................2（一）機(jī)遇分析............................

4、.............................3（二）挑戰(zhàn)分析.........................................................3三、上海主題餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略..............................................4（一）精確定位.........................................................

5、4（二）營(yíng)造良好就餐氛圍.................................................4（三）把握餐飲的本質(zhì)——餐點(diǎn)...........................................4（四）重視主題餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo).............................................5（五）運(yùn)用體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)原理提高顧客滿意度.......................

6、............6（六）主題餐飲企業(yè)連鎖化、品牌化、規(guī)?；?..............................6四、結(jié)論...............................................................7致謝......................................................................7參考文獻(xiàn)..........

7、........................................................7附錄1.....................................................................8附錄2.....................................................................8Abstract:Thetheme

8、restaurantisbasedonthematuremarketenvironmentspecialconsumerdem.Itadoptedtheculturalgraftingmethodsindertocreateonemeculturalthemefthesignsrestaurantsaroundthemainthemetocreateanatmosphereenvironmentprovidingfoodservicee

9、stablishmentsacteristics.TheShanghaithemerestaurantindustrynowisboomingthethemerestauranthasalreadybeginningalsotheconsumersareenthusiasticresponsethemarketpotentialhasbeenconsideredverywell.Thesubjectoftheinvestigationw

10、illbeonthebasisofinfmationwiththecrespondingliteratureinterviews.ThemeoftherestaurantindustryinShanghaiarenowfacedwithopptunitieschallengesresultinginShanghaithemerestaurantindustrydevelopmentstrategymovetowardsinternati

11、onalizationfurther.Keywds:Shanghaithemerestaurantcurrentsituationdevelopmentstrategy在近幾年的餐飲行業(yè)，主題餐飲可以說(shuō)是一個(gè)熱門(mén)話題。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們?cè)陲嬍撤矫娌辉賰H僅滿足于對(duì)物質(zhì)產(chǎn)品的需求，而是追求更高的精神上的滿足，越來(lái)越重視購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)過(guò)程中所獲得的精神享受和體驗(yàn)。顧客對(duì)體驗(yàn)與個(gè)性的追求對(duì)餐飲企業(yè)提出了新的考驗(yàn)，主題餐廳正是在這種

12、背景下出現(xiàn)的，可以說(shuō)，主題餐飲是時(shí)代經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物。而上海的主題餐飲行業(yè)雖然在全國(guó)是屬于較早發(fā)展的城市之一，但仍然處于初級(jí)水平，存在著諸多問(wèn)題。如何把握時(shí)代發(fā)展的契機(jī)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并予以改正，積極從其他國(guó)家，其他地區(qū)的主題餐飲業(yè)中吸取有價(jià)值的東西，將主題餐飲的發(fā)展提高到一個(gè)更高的水平是一個(gè)值得探討的話題。一、文獻(xiàn)回顧和理論研究現(xiàn)狀（一）主題餐飲的定義國(guó)內(nèi)理論界對(duì)主題餐廳的定義，大致有以下三種觀點(diǎn)：1、“主題載體論”這種觀點(diǎn)將主題作為餐廳經(jīng)營(yíng)的一