追求完美—麥當(dāng)勞的經(jīng)營藝術(shù)

1、管理營銷資源中心管理營銷資源中心M另一方面通過檢查員工的崗位觀察檢查表可以進(jìn)行考核決定錄用、升降和獎懲。公司還制定了崗位觀察檢查制度把全部工作分為20多個工作站。每個工作站都建立了崗位觀察檢查表(StationObservationChecklistSOC)詳細(xì)說明該崗位職責(zé)及應(yīng)注意事項等。新員工進(jìn)入公司要接受崗位培訓(xùn)包括看崗位標(biāo)準(zhǔn)操作錄象帶進(jìn)行有專人輔導(dǎo)的操作練習(xí)等。管理者要對員工的實際操作情況進(jìn)行跟蹤員工的崗位完成情況要記入崗位觀察

2、檢查表。據(jù)說這樣做的目的一方面有利于總結(jié)經(jīng)驗追求科學(xué)完美的管理境界另一方面通過檢查員工的崗位觀察檢查表可以進(jìn)行考核決定錄用、升降和獎懲。麥當(dāng)勞管理人員都有一本袖珍品質(zhì)參考手冊(PocketGuide)上面載有諸如半成品接貨溫度、儲藏溫度、保鮮期、成品制作溫度、制作時間、保存期等指標(biāo)還有關(guān)于機(jī)器設(shè)備方面的數(shù)據(jù)。有了這種手冊管理人員就可以隨時隨地進(jìn)行檢查和指導(dǎo)發(fā)現(xiàn)問題及時糾正保證產(chǎn)品質(zhì)量能夠達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。麥當(dāng)勞管理人員都有一本袖珍品質(zhì)參考手

3、冊(PocketGuide)上面載有諸如半成品接貨溫度、儲藏溫度、保鮮期、成品制作溫度、制作時間、保存期等指標(biāo)還有關(guān)于機(jī)器設(shè)備方面的數(shù)據(jù)。有了這種手冊管理人員就可以隨時隨地進(jìn)行檢查和指導(dǎo)發(fā)現(xiàn)問題及時糾正保證產(chǎn)品質(zhì)量能夠達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。為提高管理人員自身的素質(zhì)為餐廳培養(yǎng)高級管理人才公司設(shè)計了一套管理發(fā)展手冊(MDP)該手冊實際上是具有麥當(dāng)勞特色的餐廳管理教科書，即結(jié)合麥當(dāng)勞的實際情況，講解餐廳管理的方法，同時給出大量案例，要求經(jīng)理們結(jié)合實際